十字花科甘蓝类蔬菜水果：如青花菜、花椰菜、甘蓝、叶甘蓝、芥蓝等带有（13C）萝卜硫素、异硫酸盐、类胡萝卜素、C等，对防治、有不错的作用，尤其是青花菜。 茭白带有充足的叶酸片，对避免新生婴儿大脑神经管破损，有优良作用。 红萝卜中富含充足的类胡萝卜素及很多可溶纤维，有利于保护视力，可减少血胆固，可降低病发。 豆类食品中，如大豆、豌豆角、黑芝麻等含有的黄酮素、大豆异黄酮、胰蛋白酶剂、肌醇、大豆人参皂甙、维生素b2，对减少血胆固，降低病发及防治有优良作用。 葱姜蒜类蔬菜水果，有充足的化学物质，硫酸盐等各种作用绿色植物化合物，有益于防治血管病，常吃可防止，也有等作用。在某种意义上给承包方一些压力，迫使承包方做好其本份工作，达到公司的管控目的。
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莞饭堂承包管理方法餐厅厨房五条实践经验 工作经验四、浪费的并不是成本费，反而是纯利润 我规定职工都遵循一个理念：同样利润率，流水额越大，盈利也越大;同样流水额，利润率越高，盈利也越高。 在确保菜品质量的条件下，提升利润率，节省挖潜力，每浪费1元钱原料，不仅是1元钱成本费，反而是2元钱(乃至大量)销售额而挣回的纯利润，倡导节省，避免浪费，奖赏自主创新。许多员工认为食堂对外承包是压缩员工伙食标准，或者是降低员工伙食标准。
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餐饮服务流程中,如何保养厨具设备 5刀具磨刀技巧有小技巧 刚磨好的刀在蒸制时通常变卡墩头，危害刀功的运作，与此同时刀在砍一些带骨原材料也易暴口。处理以上问题的不错方式，便是将刀根处在磨刀石上竖直往返打磨抛光10下。 刀具的应用与此同时也是一个问题，并且类型多，如：片刀、多刀、刺身刀等，也有便是磨刀石，假如管理方法不合理的话，那麼就需要常常买刀具了。 因此可以执行主管派发回收利用制，便是设定一个刀具型储物柜，由单位主管负责，每日和收档都由主管派发和回收利用，并承担查验刀具的运用状况，而每把刀都是会给出一个主人家，即采用的刀就会贴标签，那样可以更快的操纵刀具以及它消耗品的管理方法，与此同时，也将互相推拖的问题给处理掉了。这样一来，虽然并不能完全避免丢失夹子，但是却比原来少丢了很多。
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餐饮服务流程中,如何保养厨具设备 15洗洁精应用总数配备制 洗洁精也是餐厅厨房的常见耗费物件，无论是刷碗间的大姐刷碗，或是主厨清洁卫生，都是会使用洗洁精。可是很多人觉得运用越大，就洗得越整洁，也越省气力，因此洗洁剂清拼了命倒，本来用50克就能洗干净的东西，却要倒100克乃至大量，实际上它是十分劳命伤财的。 为何那么说呢?刀具的使用同时也是一个大问题，而且种类多，如：片刀、多刀、刺身刀等，还有就是磨刀石，如果管理不当得话，那么就要经常买刀具了。 由于假如用50克洗洁精就能清洗的东西，却用了100克，那麼要冲走这100克洗洁精，就需要比冲走50克洗洁精多费一倍上下的水，并且也要多费一倍的時间。 自打执行了这一规章制度后，洗洁精的需求量比之前少了一半多。
很多人觉得洗洁精买着划算，用常用少并损害不上多个钱，其实不是，如果不有心地加以控制，那麼损害可能大大的超过你的想像。 咱就那么基本算一下吧，假如一个饭店每日要洗600个菜盘，按原先洗100个菜盘用100克洗涤灵算，那麼要用掉600克洗涤灵。按600克洗涤灵5块钱测算一天，一个月30天就得150元，一年出来就得1500元。假如没按照规定应用洗涤灵，每一次装进去200克甚至是大量，那麼，多出來的费用就耗费了。 节省方式，便是往盛洗洁精的水瓶座里兑一部分水。很多人很有可能会讲了，这不是自取其辱吗，加水后浓度值低了，再好倒一些并不是一样的吗? 实际上，很多人对洗洁精的应用有一个心理状态总数，总是会比自觉得一切正常的量再多倒一点，事实上那样倒入的量，会是有效值的二倍乃至大量。尽管放水以后大伙儿依然会再好倒一点，可是比原先省下了许多，清理实际效果则是一样的，清洗起來很有可能还更便捷。
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