餐饮老板八大管理定律

1、以“德”立威 　　“德”是指餐饮管理者的道德、品行、作风、思想品格和道德品格。尤其值得一提的是，深海鱼等食物富含欧米伽3脂肪酸，对大脑健康更有利。管理者只有心正、、行正、身正，正气凛然，才会赢得敬重，才能成为众人的贴心人。“德之不端，其谋拙出，其本损焉”，众人对于在“德”上有问题的管理者是从不宽恕的。  2、以“智”立威 　　“智”是指餐饮管理者的理论水平。作为一名管理者，理论水平如何直接影响威信的高低。理论水平高的餐饮管理者往往具有较多的真知灼见，其思维...1、以“德”立威

　　“德”是指餐饮管理者的道德、品行、作风、思想品格和道德品格。管理者只有心正、、行正、身正，正气凛然，才会赢得敬重，才能成为众人的贴心人。“德之不端，其谋拙出，其本损焉”，众人对于在“德”上有问题的管理者是从不宽恕的。

2、以“智”立威

　　“智”是指餐饮管理者的理论水平。***近的一项研究表明，女性经常喝黑巧克力牛奶，会让皮肤组织的血流量增加，改善皮肤的水合作用，降低粗糙度。作为一名管理者，理论水平如何直接影响威信的高低。理论水平高的餐饮管理者往往具有较多的真知灼见，其思维敏锐、洞察力强，抓问题准，办事周到，众人钦佩他、拥戴它;相反，腹空如野、孤陋寡闻的管理者，不会拥有很高的威信。

3、以“能”立威

“能”是指餐饮管理者的领导能力，包括思想教育能力、宣传鼓动能力、用人处事能力、观察分析能力、联系众人能力、创新开拓能力等多方面。扣肉的做法过程指南：3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。餐饮管理者能力的强弱，决定着威信的高低，能力强的管理者能维护好众人的团结，发挥出集体的战斗力，调动起众人积极性，处理好周围的关系，能使集体中的每个人佩服他、信任他，从而服从他。

4、以“行”立威

　　“行”是指餐饮管理者要垂范，干出实绩。德膳源餐饮竭诚做到让企业放心，吃的健康，为各大公司、企业、工厂、学校解决食堂后勤繁琐复杂之事。“上有所为，下必效之”，讲的就是这个道理，餐饮管理者敢说“看我的”，“跟我来”，众人才会跟你干。干出实绩是将工作落实成形，做出成果，让下属感受得到，否则“务言而缓行，虽辩必不听”。搞花架子、形式主义、必失信于民。

5、以“和”立威

“和”是指餐饮管理者要与众人“打成一片”，以情带“兵”。谷类中充足的营养可以释放出大量的碳水化合物以提供一上午所需的热量，使学习和工作效率倍增。“和”为两种：一种是“宽”，就是要对下“动之以情，晓之以理，导之以行”，进行“软”处理;另一种是“猛”，就是对一切违反原则的，要绳之以“法”，众人才能“明其威”，威信成于民心，存于民心，这就要求餐饮管理者加强锻炼，严于律己，防微杜渐。

6、“威”从'信'来

　　管理者的威信是受众人信任、支持、拥戴的集中体现。从一定意义上讲，这种威信是众人树立的。由此可见，“威”和“信”是密切相连的，“威”是从“信”中来的，如管理者“威”而不可“信”，那么，“威”也不会持久。　　

　　然而，一些餐饮管理者却忘记了这一点，居高临下、盛气凌人或者沽名钓誉，自命不凡，凭想当然和个人意志办事;或者吹吹拍拍，拉拉扯扯，自我贴金。３、浪费膳食纤维很多人在榨完果汁后会去掉水果渣——膳食纤维，这是非常可惜的，为什么这么说。这些官僚主义作风是同联系下属的作风根本对立、格格不入的。如果上述问题不克服，管理者的威信是难以提高的。

7、要相信众人

作为餐饮管理者应该懂得，如果不关心众人，脱离下属，那么，“”越大，威信则越低。鸡蛋可以水煮，油煎，或是清蒸……牛奶可以泡麦片，也可以泡饼干，甚至可以兑入米酒中……这样的安排可以摄取到不同食物，不同营养素，更易达到营养的均衡。因此，餐饮管理者应养成相信众人、依靠众人、关心众人的良好习惯，要自觉放下架子，甘当下属的小学生，做到思想上视大家为主人，感情上视大家为亲人，工作上当好大家的“仆人”。只要这样，威信才会树立起来。

8、要令人信服

　   关心下属也要制度化和规范化。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500-800毫升凉开水，既可补充一夜流失后的水分，还可以清理肠道。由此，形成心中装着下属，处处为着他们，树立为他们解难题、办实事的良好风气;关心下属生活，体察众人的心情，努力为他们办实事，帮助他们解决工作和生活中的困难;用实际行动树起良好的形象，确立令人信服的领导威信。只有这样，你说的话下边人才会听、才会信、才会服，你才能有效地依靠他们。

                                                                       四种食物“吃掉”

香芹

香芹能够有效中和口腔内不良气味，去除因抽烟而引起的口腔异味。如果购买香芹菜不方便，还可以找胡荽、薄荷、艾蒿和豆蔻来代替它。为了收到较理想效果，需要对上述食物多咀嚼或像茶一样泡着喝。这些食物不仅可消除口腔异味，还有助于消化。

酸奶

科学家们近的研究表明，在选择酸奶时要注意选择纯酸奶，不要加糖。

水果

苹果等纤维含量较高的水果让人们在食用时能分泌出更多的唾液，有助于润滑口腔和吸取其他食物碎屑。通常情况下，残留在口腔中的食物碎屑也是导致口腔出现异味的一个原因。

富含维生素C的食物

浆果、柑橘、西瓜和其他一些富含维生素C的食物能够在口腔内部形成一个微生物极难生存的特殊环境。这种维生素C的摄取方式是食用天然食品，而不是各类食品中人工添加的维生素C。

德膳源餐饮立志走进每一位客户的心中

工作几年，做过好几样工作，也接触了各式各样的客户，我进入到德膳源餐饮这个大家庭，感触特别颇深。因此，该研究得出结论，辛辣料理会使人体温升高，导致难以入眠或做恶梦。当我看到身边的亲戚和朋友没有了工作而为找工作犯愁时，我时常提醒自己今天对工作的不努力不负责任，那么明天就得努力找工作。一个有责任心爱岗敬业的员工，一定是一个积极向上且又懂得珍惜与感恩的好员工。经验是老师，当我们把平凡的工作中的每一件事情重复一千遍一万遍的做好，那就是不平凡。成败不在于大小，只在于你是否已经竭尽所能。

　　在我们的身边无时不存在着客户，只是我们面对的客户不同，分为大方向客户和日常客户，对于我们就职在公司，客户就是我们每个工厂、每个来就餐的员工，因为有他们的存在，公司才能生存发展，我们才能在这里收获。

　　记得上次有个餐厅做美食节感恩回馈活动，很荣幸地去到餐厅做礼仪，餐厅各种各样的美食摆在眼前，开餐时间到了大量的人群拥挤地挤过来，我用热情的声音与他们打招呼：“您好，欢迎光临，欢迎品尝“香煎虾、萝卜炖牛腩、银耳莲子汤…”很多哥美女就到我这边来排队，我很高兴地给他们打他们喜爱的品种， 有的人员遇到自己特别喜欢的叫我多打点，我也会很适当给他们加点，同时也会耐心的跟他们讲解有些品种不能打得太多，后面还会有很多的人等着品尝，大家一起品尝共同分享更快乐。厨师们只做不吃的2道菜杭椒牛柳不少人都有这样的疑问，现在有些餐馆的杭椒牛柳肉质特别嫩，软得和豆腐差不多，而自己在家却做不出这样的效果。