啤酒发酵是一个复杂的生化和物质转化过程，酵母的主要代谢产物是乙醇和二氧化碳，但同时也形成了一系列的发酵副产物，如醇类、醛类、酸类、酯类、酮类和硫化物等物质。这些发酵产物决定了啤酒的风味、泡沫、色泽和稳定性等各项理化性能，同事赋予了啤酒典型的特色。

    啤酒发酵时，因所用酵母不同，可以分为上面发酵和下面发酵两种类型。前者采用上面酵母和较高的发酵温度；后者采用下面酵母和较低的发酵温度。这两类啤酒风味不同，特色各异。啤酒发酵工艺流程图如下。德国白啤价格

原浆啤酒为什么受欢迎？

    1、维护血管。适量喝啤酒的高血呀男性患者，其致死性和非致死性心脏病发生的危险都有所减低。适度喝啤酒也有助于防止形成，防备缺血性脑。

    2、下降危险。研讨显示，糖尿中度喝酒也能减少的——冠心的疾病发生的危险。研讨还标明，喝酒会添加胰岛素敏感性或效果。德国白啤价格

    3、维护心脏健康。大量的研讨标明，适度喝酒，包括啤酒，可下降患心脏病的危险。在那些生活方式健康的男性中，适度喝酒者比禁酒者的心脏病发生的危险，下降了40%-60%。

    4、使骨骼强壮。研讨标明，原浆白啤在防备骨质丢失与重建男性骨量上面能够发挥效果，但关于年青妇女、更年期往后的妇女却没有发现好处。据称，可能是饮料中硅含量较高。但过量喝酒，可导致的几率大大添加。德国白啤价格

    在中国长达近百年啤酒历史时间中，以经济淡啤酒为主流，品类和口感都很单一，价格也一直上不去。后来国外质优啤酒的进入才弥补了这一市场局面。更大意义上来讲，中国没有啤酒文化。

    因此，从品类文化角度看，我国啤酒市场发展还是比较滞后。另外，啤酒在价值展现存在先天缺陷。与白酒、红酒以及葡萄酒等相比，替换包装后的啤酒在礼品属性上不如白酒等。赵锐补充分析称，白酒是目前啤酒化的很大竞争对手，这对啤酒质优化的冲击非常严重。