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鉴於猪、牛、羊肠衣系由动物蛋白纤维构成，这种蛋白纤维能被人的胃酶所消化，因此，猪、牛、羊肠衣灌制的香肠，它的外衣与馅料一起均能可食。羊肠衣由于被质较薄，用它所灌的香肠吃时口感较好，给人以嫩、脆的感觉。特别是山羊肠衣所灌的香肠，其嫩、脆的感觉更为明显。猪、牛、羊肠衣所灌的香肠口感较差，往往留有残渣。一至五路每把不超过18节，六路每把不超过20节，每节不短于1米。因此，用猪、牛、羊肠衣灌制和香肠大部分弃皮而食。

羊肠衣本身有很好的阻隔性，对氧气、味道、水分等等都有很好的阻隔作用，这样就更利于我们食物的长期保存及香味保持，我们是香肠的一种外围保护保证了我们食物的口味好及储存方便。肠衣对于香肠的加工而言，也许是香肠生产加工线上的zui后一步，但忽视它的重要性也许会带来许多麻烦。东莞市志通肠衣有限公司跟您一起分享以下内容，志通主要销售各类肠衣，欢迎新老客户莅临灌肠：把肠衣的一头用绳扎好，将做好的馅灌入肠衣，然后分节、排气（多扎眼）即可。

东莞市志通肠衣有限公司***从事：天然肠衣 ，猪肠衣 ，羊肠衣，蛋白肠衣等产品。我们本着“***服务，顾客为先”的服务宗旨，***的服务和高标准高质量的服务意识，赢得了广大客户的信任和赞许。

让肉摊老板先切条或切块，并使用其店内机器简单的搅两下（千万不要搅的太碎太烂，否则没有香味与嚼劲）；回家稍微加工下即可，这样会比机器搅拌更好吃。如果是宝宝吃的，可以碎一些。

所有食材倒入肉盆中，抓搅均匀，并盖保鲜膜静置2小时，入味。