全薯粉是一种低脂，低糖，低热量，高蛋白的食物原料，在很大程度上保留了马铃薯中VB1，VB2，VC和矿物质钙，钾，铁等营养成分的高含量。它是从婴儿到老年人1的营养食品。应该被国内外营养学家誉为“完1美的食物”，人体所需的几乎所有营养素都可以得到。具有产品回收效果好，口感纯正的特点。两者之间的主要区别在于整个马铃薯粉是新鲜马铃薯的脱水产品，其中含有除马铃薯皮外的马铃薯的所有干物质。新鲜马铃薯只能保存一年，加工成全粉，原粉可存放10年以上，传统大米三年，如大米，玉米，小麦等，更耐贮藏。由于马铃薯细胞沉淀在加工过程中保持完整，再水化后的整个马铃薯粉具有蒸煮后新鲜马铃薯的营养，风味和味道。马铃薯淀粉只是马铃薯的众多成分之一，因此马铃薯淀粉不具有马铃薯的营养，风味和味道。

淀粉作为一种可再生资源，已成为工业的重要原料。目前，中国的淀粉产量已达到150万吨。淀粉及其深加工产品广泛应用于食品，纺织，造纸，医1药1，医1药，饲料，石油钻井，铸造，建筑等行业。由于原淀粉的许多固有性质（冷水不溶，糊液在酸，热，剪切等下不稳定），淀粉在工业应用中受到限制。为了提高淀粉的性能，扩大其应用范围，它可以通过物理，化学，酶等方法。该方法是制备改性淀粉，改变淀粉的天然性能，增加其功能或引入新的特性，以满足需要工业发展。预糊化淀粉是一种物理改性淀粉，也称为α-淀粉;在淀粉糊化和分散后，它迅速脱水和干燥，淀粉分子不能重排，得到多孔的非结晶淀粉。它可以安全存放很长时间，便于运输，大大降低了储存和运输的成本。粒子。预糊化淀粉由于其多孔的氢键断裂结构，冷水溶解性，良好的冷水稳定性和强保水性而在许多工业领域中使用。

木薯淀粉适用于具有良好增稠性能的产品，如火腿肠，果冻，饲料，医1药，化妆品等食品领域。玉米淀粉适用于粘结强度要求高的行业，如压块，油田添加剂，腻子粉，复合板，金属铸造，纺织，造纸等。但是，这两者并不是绝1对正确的。他们必须根据地理和产品特征进行技术和经济分析，以获得1佳1解决方案。因为在实践中，相同的淀粉，设备和操作方法不同，您也可以获得不同的性能。试验证明有大田没有污染农田和农田，实现了马铃薯淀粉加工水“零排放”的目标，也实现了节水，减肥，改良土壤，提高农作物产量的目标。以玉米淀粉为例，高粘度产品的粘接强度显着降低;高堆积密度产品将具有更高的粘合强度，但粘度将更低。