冷库中产生异味的原因

冷库中产生异味的原因：所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 

1、冷库在未进食品前就有一种异味存在。

入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使气味而变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。

2、冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。

冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。

3、冷库库房在进货前不得有异味存在。

若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。 冷库内不得混合存放互相的食品。

?冷藏冷库技术和适用范围

冷藏冷库技术

冷库采用无霜速冻制冷方式，配置压缩初及制冷配件，有微电脑智能控制。制冷系统采用绿色冷媒材料新颖，属干21世纪国际显进的制冷技术。

库体采用硬质聚氨醋或聚本乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成塑长度、规格，以满足广大用户的不同要求。其特点为:隔夫抓保温性能好、重月轻腐蚀、抗老化、外形美观。

冷藏冷库适用范围

冷藏库主要用作于对食品、冷冻肉、冻水产、冻海鲜、禽类等的低温冷藏。主要应用于食品厂、肉联厂、禽蛋仓库、超市、酒店等场所。

做冷库多少钱一平方，小型冷藏库造价

说到小型冷藏库造价的问题，很多人都会问到做冷库多少钱一平方这个问题，其实奕雪制冷关于冷库造价的相关问题也回答了很多。“做冷库多少钱一平方” 本身这个问题就是有问题的，冷库不以平方来计算，反而理论上冷库面积越大，冷库每平方单价越低。举个例子，5平方高2米水果保鲜冷库总造价约为1.3万，平均冷库每平方造价为2600元；

而50平方高2米蔬果保鲜库造价约为4.1万，平均每平方冷库造价为820元。为什么会这样呢？因为小型冷藏库造价主要包括制冷设备费用，保温材料费用，安装费用，及其他相关辅材费用，在安装费用与其他辅材费用不变的情况下，制冷设备价格及保温材料价格越高，冷库总价格越高，而冷库每平方价格越低。