简单的计算方法是，你一个月做一千万的生意，就要至少压上一千万甚至一千五百万，因为结算也要时间的。所以这个行业面临的问题就是资金压力大，这也是很多团餐配送公司不敢做大的原因所在，毕竟规模越大，资金需求就越大。而且压力得越多风险也越高，万一有个风吹草动的，就会颗粒无收。

（2）资本加码让团餐配送进入了一个竞争阶段，行业利润率大幅下降。按理说做生意只要有利润，压资金是不怕的，毕竟大家还是有很多的融资渠道。然而这几年，基于这行业的规模状况，吸引了很多资本的目光，很多企业也希望借助资本的力量，做出一间大企业来。然而要获得资本的青睐，不管你没拿钱的或者拿到钱的，都需要不断扩大规模来做支撑。那怎么去做大规模呢？这个行业现在已经相对透明，靠关系也不是终办法，只有价格才是杀器。原来这个行业一般的毛利率在20-30点左右，大家除掉成本，还是能略有盈余的，不过赚的都是苦力钱。但是现在普通都采用招标制，

很多企业为了得到业务，价格一降再降，有些甚至亏本拿单，导致行业利润率大幅下降。所以在这个行业曾经有段时间，“流水”是一个非常重要的词语，因为吸引资本需要“流水”。但是如果一个商业模式变得不健康，不能自我造血的时候，再多的“流水”也没有意义，只会让自己埋下越来越多的。（3）团餐配送行业做大规模并不能真正做到降低成本，这只是一个理想的乌托邦。这些希望做大的朋友，绝大部分都在描述着这样的一个故事：他们先靠***格要吸引客户，扩大规模并阻击同行，当他们做大规模了，整个采购规模就会很大，就可以实施***采购，大大降低成本，从而补回让出的利润来。然而这样是不是真的降低了成本呢？我们都知道农产品的价格是按行情来定价的，与客户商定价格也是根据行情来核定的。但当你去***采购、或者做订单、甚至自己去种植的时候，往往会回到成本核算上来。

农业的热潮下不仅火了种植端，同时也火了团餐食材配送端。曾几何时，团餐配送一个十分分散、依赖关系型的行业，所以这个行业的公司非常之多，但普遍也不大，一年能有几千万生意额的都算大户了。然而毕竟这个行业面对是上万亿规模的市场，

在农业吃香资本***的形势下，有很多企业也在谋求更大的发展，希望能在这个行业做出一个了不起的企业来，于是***扩张就成了很多同行的方向。然而早前的一则新闻，“团膳***再现“猝死”：融资逾3亿，估值16亿，广东500强和兴隆董事长”，又一下子把大家从理想拉回了残酷的现实，让大家明白到团餐配送行业也并非所谓的“蓝海***”。实际上遇到困境的团餐配送企业远非“和兴隆”一家，在军师的了解中，

现在整个行业经营都不太理想，尤其在资本的推动下，出现了的竞争，甚至已进入一个“不做会死做了更死”的怪圈。按理说，资本的进入对一下行业有着较大的促进作用，为什么团餐配送行业反而让大家苦不堪言呢？（1）团餐配送业是一个重资金的行业，规模越大资金需求越大。我们大家都知道，现在团餐配送的主要客户是、企业、学校的饭堂，而稍为有点规模的都是采用招标的方式进行，结算周期往往都在一个月以上，一个千人的饭堂，一个月下来需要积压资金上百万。另外配套的加工分拣场地、冷库、周转箩筐、配送车辆及***工人也要相应增加，费用开支是非常大的。而且在采购环节，一些米油调味品等标准化产品还好，可以让供应商给点账期，像生鲜农产品方面普遍要现金交易，即使能赊账，时间也非常短。这就导致了一个非常现实的问题，不开客户嘛生意发展不大，如果开客户嘛，多一个就要积压多一批资金。

我们宗旨“用心服务，诚信为本”,教育员工遵守厂方各项规章制度，配合厂方有关部门管理食堂。e、严格执行润发公司膳食服务的各项规定，定岗定位，尽心尽责，严格把守食品卫生安全关及消防安全关。

食品采购***措施：a、认真拟好采购计划，准确预算就餐人数，防止采购过量或过少、减少浪费，保证供餐。b、严格控制进货渠道，采购食品确保新鲜，包装食品必须要有生产厂家正规包装，生产日期及保质期限，坚决***变质、变味和过期食品。c、蔬菜当天购进当天食用，瓜果放置不得超过两天，发现变质腐烂立即处理丢弃。d、采购蔬菜在验货时，必须测试残留含量，不得超标。e、食用油必须符合国家食品卫生标准，采购食品不得以次充好，

价格不得以低充高，不得短斤少两，确保员工伙食质量。食品加工卫生保证及作业流程:a、肉类、鱼类必须清洗干净，切配好、前必须放入冰柜中冷藏、防止变味。b、蔬菜认真挑选，去尽黄叶、根茎、夹杂物，清洗两次过后必须再浸泡半小时，方可下锅。c、瓜果菜必须去皮挑尽芽眼冼净，洗干净的菜用盆或胶篮装好，盖上纱布放在架上，不得放在地板上。d、大米要挑尽异物再用水淘洗干净，洗净待用的大米用篮装好必须放在架子上，防止脏水溅入。e、加工食品前，工作人员必须用消毒水洗手方能操作，生、熟食砧板、刀具必须分开使用和保管。f、烹制食品必须煮熟煮透，不得烧焦烧糊，咸淡适中口味佳。