微波烘干设备的日常工作原理是：

微波，是频率在300兆赫的电磁波。微波设备内的磁控管将电能转化为微波能，当磁控管以2450MHZ的频率发射出微波能时， 置于微波炉炉腔内的水分子以每秒钟 24.5 亿千次的变化频率进行振荡运行，产生高频电磁场的***元件是 磁控管。食物分子在高频磁场中发生震动， 分子间相互碰撞、 磨擦而产生热能，结果导致物料被加热，从而达到烘干的目的。既然是分子间的碰撞产生的热量，那就是说，物料加热是内外同时加热的，不需要传热，节省时间，节约能源。

　管式微波灭菌技术的特点是在物料流过系统中特殊设计的微波处理器时，受到高强度微波作用而进行杀菌。系统可实现连续化生产，物料停留时间短，温度低（终温达到60～80℃），大程度地保护产品中热敏性成份，较传统加热灭菌而言，微波灭菌不存在壁面结焦的危险。

　　管式微波灭菌系统主要有三大部分：

　　1.微波功率源，用以产生所需微波功率。  

　　2.波导管加热灭菌区段

　　3.预热、预冷交换系统

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微波烘干不同于传统烘干方式,其是整体加热,由于外部热量容易散发,所以其热传导方向与水分扩散方向相同.与传统干燥方式相比,具有干燥速率大、节能、生产***、干燥均匀、清洁生产、易实现自动化控制和提高产品质量等优点,因而在干燥的各个领域越来越受到重视.但由于不同行业、不同生产环境等因素,使微波烘干机发生众多问题,如经常烧毁变压器、电容、二极管、磁控管等等,其实在一般的生产环境条件下,在使用微波烘干机时完全可以避免这类问题发生的。