了解微波设备的杀菌方法与传统灭菌的方法之间的比较：

传统灭菌方法主要有：高温灭菌，巴氏杀菌，紫外杀菌，***及红外等方法，这些工艺各有优缺点，高温处理可能使物料承受过高温度而导致有效成份破坏;紫外线穿透能力有限，只能用于饮用纯水等领域;***温度虽低但必须集中处理，用户不能自由操作，费用高，运输不便，需要用户调整生产工艺流程以配合杀菌，并且其安全性一直存在争议，欧美发达国家禁止辐照产品进入市场;红外杀菌仍是以温度为前提，需要达到100～130℃才能杀菌，对热敏性物料是不适合的。

微波烘干设备按换热情况来分可分为干燥介质直接加热和间接加热。譬如锅炉加热水构成水蒸汽，水蒸汽再通过散热器加热干燥介质，这便是两次间接加热，这种方法总的热效率很低，仅40％左右。间接加热的热空气清洁洁净，热效率60～70％。 　　

而直接加热的因受***的污染而影响产品质量，但热能使用很充分，热效率很高，对烘干时物料中混入少量***而无影响时，可优先采用。