笋干烧肉，上海龙须笋龙须笋零售

笋干烧肉    

     每到鲜笋发售的时节，勤快的农家院人为了更好地储存这得之不易的赠予，便细心的将一茬茬的笋修根、剥皮、曝晒......直至鲜笋变成了芳香醇正、颜色杏黄色的又一道人间至味——笋干，北京龙须笋，上海龙须笋，脆笋的水份被挥发消失殆尽，只剩余圆润鲜美的味儿被锁在了笋丝当中。笋的生长发育离不了大地，不用人工控制，只需水土适合，便能朝气蓬勃生长发育，因而其性情也生得如大地般宽容，烹饪时可荤可素，可汤可菜，北京龙须笋，上海龙须笋，和红烧排骨同烧也是相辅相成，称得上笋干的好归处。还记得次了解笋干烧肉，或是在汪曾祺的《人间有味》。

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春笋

      清明前后，春笋们蜂拥而至地从绵软的土壤中出现尖长，涨势十分快速。北京龙须笋，上海龙须笋，三两天看不到，他们就会蹿出路面半蛇高，笋壳褪得遍地全是。取得成功躲避被端上饭桌的运势后，他们伸直腰板拼了命往上生长发育。江南风情的住户“宁可食无肉、不可居无竹”。成才后的竹子，会被纯手工制作成竹椅、竹筐、竹席、竹篮、竹桶……，也会简易生产加工成担子、护栏、升降晾衣架等日用。

      头一波春笋挖回家后，剥掉笋壳清洗。滚刀切段，做油焖笋；北京龙须笋，上海龙须笋，也会连刀切片，炒瘦肉烧菜。大家更喜欢阿妈给大家做笋馅塌饼。笋丁饺子馅包进米糊面糊里，随后轻轻地挤扁。炒锅里黄灿灿的食用油烧开后，一个个铺平进来，用慢火双面煎黄，洒水盖锅焖一小一会儿。起盖起锅时，软糯鲜美，着你的胃口，唾液忍不住直流电。

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龙须笋

     龙须笋，别名“雪花笋”“针笋”，选自峨眉山海拔2000米长的高山冷竹笋，是天然的高山天然的食物。以其为当然生长发育，全部的笋全是山里人家步行采收，采收以后3钟头内马上去壳、清洗，并且用天然山泉水煮3钟头茶叶杀青，晾干后开展手工制作挑丝、风干。经数道手工艺品而成，其质量细致口味脆爽，北京龙须笋，上海龙须笋，是笋中精典，早在明清时期就***，有着“佳品土特产”之美名。

       笋，实际上在不一样生长发育阶段名称各不相同，新生名叫萌，生变成笋，土表皮中为箬竹，别的也有竹胎、竹牙、初篁这些名称。而依据季节不一样、原产地不一样，笋能够分成成千上万类型。北京龙须笋，上海龙须笋，，吃客们一般通过收集的时节来品味笋之味，一般分成春笋、毛笋和鞭笋。春笋说白了，是在立春之后挖的竹笋，笋体肥厚，洁白无瑕，口味细嫩，春笋的鲜香让李渔夸赞出“此蔬食中品也，肥羊嫩豕何足并列！”一般2-6月份发售的笋都能够称之为春笋，眼底下也恰好是吃春笋的好时候。