普通旺铺
番禺***食堂承包公司欢迎来电 天天向上饮食新鲜食材
来源:2592作者:2021/11/6 1:37:00

天天向上公司自创建以来秉承”主动服务,创新求进步“的服务宗旨,以”诚信为本“为原则,严格执行ISO-9001:2000质量管理体系及HACCP食品安全管理体系,不断强化运作模式,提高服务质量。


食堂安全管理

未经许可,除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。

厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。

厨房设置灭火器。

厨房及就餐区严禁吸烟。

使用炊事用具要严格遵守操作规程,防止事故发生。

食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。

管理人员要经常督促、检查,做好防盗工作。



品控管理

天天向上餐饮集团公司视食品安全为企业命脉,天天向上严格坚持原产地采购,坚持索证制度,原材料严格进行***残、重金属物等理化检验,确保品质安全。共设置36道食品安全关键控制点,以生成航天食品的标准和流程,全力保证项目的食品安全。


加强食堂餐具洗涤消毒工作的管理

食堂***人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理,做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量:

1)感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作,有无弄虚作假,省略消毒程序;

2)检查消毒设备是否正常,如消毒池是否漏水,有无消毒液,消毒柜的温度等;***检查备用餐具的卫生质量,一般来讲,卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻,呈现本色。

3)余氯试纸检查法。2、每天清晨由厨师和一名保安员外出买菜,买回来的菜请接受值班保安过称(验收),包括质量、数量,如发现数量有误者的保安不予按收,并把数量记录清楚交至后勤主管,其责任采购员自负。这是一种快速直观的检查方法,适用于使用氯制消毒的餐具,其灵敏度很高,残留余氯在5ppm时也能检出。具体操作法是取余氯试纸一小块,投入备用碗盘内接触残留液,数秒后进行观察,若试纸变为淡紫色或深蓝色,表明该餐具已消毒,其颜色的深浅与消毒剂浓度的高低相关,一般要求试纸呈深蓝色(其余氯浓度约300ppm),若试纸仍为白色,证明该餐具未经消毒液消毒。3)细菌学检查法。一般由国家食品卫生监督机构使用。




营养餐配送方式

贵公司:提供就餐场所、提供人数,约定营养餐标准。

天天向上餐饮:在该区域中央厨房内加工制作营养餐,运输配送到客户工作地,一切费用由我公司负责,每月结算餐费。

委托加工方式

贵公司:提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。

天天向上餐饮:负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐费合理安排、人员配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。



李璐 (业务联系人)

18825044349

商户名称:广州市天天向上饮食管理服务有限公司

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