为什么做蛋糕鸡蛋***

制作美味蛋糕问答：为什么做蛋糕鸡蛋***？

软化效果，蛋黄含有丰富的油脂和卵磷脂，而卵磷脂是一种非常有效的乳化剂，因此鸡蛋可以上升。

软化。此外，鸡蛋在蛋糕的颜色，香气和营养方面也起着重要作用。

做蛋糕制作特别简单，不添加添加剂，让您的孩子更安心。离开锅需要15分钟。你可以不用烤箱就可以做到。如果你想收集它，试试你的小猫。

现代技术生产的烘焙食品添加剂

现代技术生产的烘焙食品添加剂，除了经过长期试验证明对人体无害的糖盐外，根据其功能不同，可分为四类：改变食品状态改善口感、改变风味、延长货架。生命和着色功能。

食品添加剂中的和混凝剂可以通过改变食品的状态和结构来改善产品的味道。有助于产品在烘焙过程中膨胀，形成蓬松的味道，如小苏打和发酵粉；慕斯、果冻等在明胶、冷天和其他凝固剂的帮助下固化。

蛋糕粉和面包粉的区别

蛋糕粉和面包粉的区别？

蛋糕粉比普通面粉更精细，其蛋白质含量约为8%。而普通面粉通常含有10-11%的蛋白质。

更少的蛋白质意味着面糊不会因搅拌产生更多的面筋，你的成品会更细腻柔软，能较好地膨发。蛋糕粉特别适于制作白蛋糕和戚风蛋糕等。

蛋糕粉和面包粉的区别

做面包一定要使用面包粉吗？

请记住，如果食谱里要求用面包粉，你仍然可以用普通面粉代替，技术好结果一样。