食品级甘油能够迅速抑制果脯中的单宁异性,改善果脯的适口性,增进果脯的自身香味、提高果脯的档次、增加果脯的鲜甜度和外观的润感。甘油还有和保湿的特殊功效,因此它能够锁住成品果脯中应有的水份,并能有效的延长保质期。果糕的运用方法也一样。具体使用方法:一、将已晒干后或是烘烤完毕的各种果脯,在加工的同时将食品级甘油与其它原料一道拌入,加入各种果脯中进行腌渍,按每百公斤产品,使用本品1kg计算。
我国生产的甘油主要来自油脂化工的副产物。油脂经水解或醇解得到脂肪酸(皂)或脂肪酸酯,同时伴生十分之一左右的甘油,这是甘油的来源。油脂水解制脂肪酸或皂是一门古老的工业,中国制皂工业也有百余年历史。但由于中国人口多,油脂资源不足。长期以来,食品级甘油价格,油脂化工原料多为油脂加工时产生的油脚(酸化油),肉类加工厂副产的动物脂肪以及餐饮业废弃油,还有一部分非食用油(蓖麻油等),因此,总体规模小,技术落后。
甘油的化学名为丙三醇,是一种具有较强保湿性能和甜味的醇类,根据对甘油含量进行的划分,目前国内对甘油有三个级别划分。 工业级,一般指含量99%以下的甘油 食品级,一般指含量≥99.7%的带有国家相关食品添加剂证书的甘油 级,也指注射级,指含量≥99.7%以上,拥有国家对级甘油相关资质的产品。 剂:纺织工业中的荧光增白剂;染化工业中合成染料;橡胶工业和油墨工业中的中和剂;也用于表面活性剂、防锈剂、清洗剂、防腐剂、油漆制造、有机合成原料和酸性气体吸收剂 包装:210kg/桶
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