怎样鉴别甘油？可以用好几种方法检测，一种密度法（需要一些简单的仪器），一种光的折射法（需要仪器），一种是加热法，好的甘油加热到290度是不会变色的，差一点的会稍发黄，但只是轻微的不会浑浊，如果很黄且浑浊的话，甘油就比较差了，还可以通过闻气味，好的甘油是没有气味的，但现在工业甘油都是通过粗甘油精炼的，所以多多少少还是有一点味的，很淡，丙三醇贸易商，浓了就不对了，还有一种是犹太认证法，不经常用，工业级的可用在油漆，防冻液制作都方面，简单的也可以尝一下，甘油越纯，甜味越大，yi药级的含量在99.5%以上，食品级甘油，主要用在yi药制作，化妆品制作上面，yi药级的甘油鉴别方法同工业级的。

    食品级甘油能够迅速抑制果脯中的单宁异性，改善果脯的适口性，增进果脯的自身香味、提高果脯的档次、增加果脯的鲜甜度和外观的润感。甘油还有和保湿的特殊功效，因此它能够锁住成品果脯中应有的水份，并能有效的延长保质期。果糕的运用方法也一样。具体使用方法：一、将已晒干后或是烘烤完毕的各种果脯，在加工的同时将食品级甘油与其它原料一道拌入，加入各种果脯中进行腌渍，按每百公斤产品，使用本品1kg计算。

        甘油又称为丙三醇，在工业生产和食品企业上都具备十分普遍的运用，因而甘油又分成工业生产级甘油和食品级不锈钢甘油，今日我主要是介绍一下甘油在食品类层面的运用，甘油在食品类层面的运用关键分成一下好多个层面： 在果汁、果醋等饮品中的运用 不一样质量的新鲜水果，都带有不一样水平的单宁，而单宁也是新鲜水果中的苦、涩味来源于。 功效：快速溶解果汁、果醋饮品中的苦、涩臭味，提高果汁自身的肥甘和香气，外型鲜艳，甜酸鲜美。 加上量：0.8%~1% ，在果酒领域的运用 ，用新鲜水果或其他干鲜果品酿造或泡浸的酒，仅仅做法不一样，都称之为果酒（干红葡萄酒、干白），果酒都存有单宁，单宁便是苦、涩味的来源于。

      丙二醇，常态化下为没有颜色浓稠液體，几近无气味，细闻甜甜的，吸水性强，与水、酒精及多种多样溶剂混溶。丙二醇分成1,2-丙二醇和1,3-丙二醇，销售市场上普遍的是1,2丙二醇，化学式为C3H8O2。 生产工艺流程 ，水合理合法 与水在200℃和1～20MPa反映标准下产生反映形成1,2-丙二醇。废物消耗量小，机器设备腐蚀小，商品纯净度高，可靠性强，但反映较为严苛，机器设备项目投资较为大。 现阶段，***选用水合加工工艺的企业关键有 Lyondell、Dow、Basf、中海壳牌等。醇解法 在过热蒸汽、65℃的标准下，以为金属催化剂，碳酸酯（PC）与乙醇产生酯交换反应制取1,2丙二醇。该方式生产制造低成本，单商品全过程较繁杂，品质相对性1略差，空气污染比较严重，收率也低。