服务员做好这些，顾客个个都满意

一、服务员怎么说很重要

看看这几个层次：

一个：陈列事实

第二个：把只剩换成还有，意思完全不一样，只剩的意思就是不多了，剩下的，而还有意思是不多了竟然还有，有种珍惜感，加上刚做的，给你新鲜感，而不是剩余的。

第三个：不但告诉你新鲜还要告诉你味道以及销量，让你对产品充满信心，有了很大兴趣。

第四个：让你产生兴趣，及时促销，拉拢感情，获得好感。

二、服务员是餐厅的名片

服务员有时还神游着，当时没多少人，所以有些扎堆聊天，有些嘻嘻哈哈，有些穿个衣服扭扭歪歪，走路磨磨唧唧。确实让人都觉得那个炒菜饭店品牌不怎么样了。

餐饮需要人情味，人情味来源于沟通。既然餐饮是服务行业，就不要怕打扰别人，你不去打扰别人觉得你不管她，反而觉得服务不好。除非客人已经明确表示不用任何的人员服务。

   推卸责任、不看过程……餐饮店长这样管理等着哭吧！

逃避责任

在我们的日常工作中多多少少会出现一点差错，受到领导的批评是少不了的。如果你把错误推卸给员工一次的话老板还会原谅你一次，要是你次次推卸给员工，试想一下，老板会怎么说。

当我们面对事情时，不要推卸，一定要大胆地承认错误，然后想办法解决问题，吸取经验教训，这样不仅会得到上司的赏识，还会赢得员工的爱戴，因为你在这次错误中保护了员工，让他们免受惩罚，在员工心里会把你当成可以信赖的人，以后有利于工作方面的事情。

一个好的餐饮管理者，他们往往会把个人责任放到di一，从不把这些问题传给别人。责任这一问题，是非常值得每一位餐饮店长深思的问题。

  餐饮老板小心，你餐厅的套路都被顾客看穿了！

一、关于滋补高汤

餐厅话术：滋补高汤营养好

餐厅在推菜的时候，也会适当推荐一些汤品，主要是为了更好搭配。同时，汤品的毛利较高。虽然有些汤品食材比较简单，但是偷工减料的做法还是很少的。

顾客眼中的“真相”：都是用廉价食材

餐馆的滋补汤大部分是用便宜的大棒骨熬制而成，再将肉块和药材加入汤底，利用药材掩盖猪骨汤腥味，变成了汤。

二、关于鲜榨果汁

餐厅话术：我们的果汁是鲜榨的，很好喝

夏季，餐厅都会推出鲜榨果汁。一是应季，二是果汁的毛利很高。加上水果茶、水果饮料很受欢迎，服务员推荐的时候都会强调这是新鲜水果现榨的。

顾客眼中的“真相”：果汁都是用烂水果做的

有些不良商家会用一两个水果，加上增稠剂、果味香精、纯净水，放入榨汁机搅匀，就成了一杯以假乱真的“纯鲜榨果汁”。