烤鱼炉设备原理及参数：

1、工作原理：圆形&长方形烤鱼炉子的烤箱两侧均有两个炉子用来放木炭，通过木炭加热后使整个炉子内部温度升高到工作温度，由底部进风口和顶部出烟口控制炉内温度，炉内温度计通过查看。

2、铁板材质：合金碳钢板（乌金钢）

3、钢板厚度：

a)圆形烤鱼炉外围钢板厚度：6毫米；

b)置鱼格和置炭格中间的挡板：6毫米；

c)置炭格下面的钢板：1公分。

电烤鱼炉与碳烤鱼炉的对比：

1、烤鱼速度，3斤的鱼3分钟左右即可烤熟。升温速度快，随烤随用。不用提前生火。

2、节省人工，烤箱上下加热管同时加热烤鱼不用翻面。

3、操作简单，电烤鱼炉可以定时定温，达到设定温度会自动停止加热，达到设定时间会有报警。

4、电烤鱼箱体积小节省后厨地方而且烤鱼无油烟。

5、不用木炭更加干净卫生，而且碳烤会产生一定致癌物质。

6、方便标准化操作。中所周知烤鱼师傅技术水平决定烤鱼的味道，而现在人工费用也不低

烤鱼炉设备的特点优势：

1、具有时尚、低碳、节能、环保、等优点；

2、温度更易控制，使用更安全；志铭烤鱼炉采用多档位控制，不同食材可以采用不同档位，防止温度过高，简单易控，温度始终处于可控范围，使用更安全；

炭火烤鱼炉的种类有哪些

1、大型圆形烤鱼炉子：

直径2.2米圆形炭火烤鱼炉(UFO形状)，尺寸: Φ2200×2400mm；适用于面积在350平以上专门做烤鱼的餐厅，UFO烤鱼炉直接放大厅霸气侧漏，周围一圈吧台食客可以面对面看烤鱼全过程。