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来源:2592作者:2021/6/9 5:12:00







        黑芝麻馅的汤圆是经典的,但是只有宁波的猪油汤圆,能做到油润不腻, 还好吃增香。蒸熟之后等稍凉了之后再脱模,切片时先在刀的两面抹点油,就好切了。猪板油仔细剃去筋膜,切成小块。当年新收的黑芝麻淘洗、炒香之后捣碎。再把猪油、芝麻、白糖揉在一起搓圆。就可以包汤圆了。汤圆煮熟,馅料也融化成一包烫口的油润香甜。先咬一小口开个窗,眼瞅着晶莹的黑芝麻馅料顺着汤圆皮流出来,闪闪发光,吃起来罪恶感十足。自发米糕粉厂家服务热线。


      这家缸鸭狗可以说是宁波汤圆的代表。在发酵完成可以放在小碗中,也可以直接用大碗,并且在上面撒上小黑莓、葡萄干之类的食物,做个点缀。除了传统口味之外,还有奶黄、抹茶、榴莲这些新鲜口味。小海鲜里面经典的,莫过于肥美新鲜的泥螺了。现在三月,正是泥螺肉厚味浓的季节,当地人会在沙滩上捡上一箩筐,回家洗洗干净,再用淡盐水和老黄酒浸泡,腌制成醉泥螺。腌好的醉泥螺可以几个月不坏,所以一年四季都能吃的上这一口。自发米糕粉厂家服务热线。



         步,所有是的食材都称好重量备好,一个大碗中,放入称好的粘米粉,同时将白糖和酵母粉放入,注意两样别放在一块,分开放在面粉的不同位置,用筷子将其充分搅拌均匀;然后将水分次少许加入在其中,注意要缓缓加入,每一次加入水都需要待其充分吸收才可再次加水,粘米粉和水按照1:1的比例,待将水全部加入在粘米粉中,并且搅拌成顺滑且无颗粒状的稀面糊。作为吃货,空姐想说这款年糕真的还蛮好吃的,Q弹筋道很有嚼劲,久煮不烂。自发米糕粉厂家服务热线。


       在盛有面糊的容器上覆盖一层保鲜膜,放在一旁静置醒发,待发酵至原来的两倍大即可,在发酵的过程中处理黑芝麻,炒锅中不用添油,烧热后直接放入黑芝麻,小火将香味煸出,或者是用蔓越莓干也可以;炒熟的黑芝麻盛出晾凉,这个时候面糊也差不多发酵好了,两手端起盛有面糊的容器,在桌面上轻轻震几下,排出里面的气泡,准备不粘模具,将米糊倒入在模具中。将大米糊倒入模具,表面装饰大枣,盖耐高温保鲜膜,送入烧开水的蒸锅内,中火蒸35分钟,关火,焖5-10分钟。自发米糕粉厂家服务热线。


       保持大火,倒入层粉浆(不要太厚),加盖蒸4分钟。待粉浆凝结、颜色透明后,再导入第二层粉浆,继续蒸至凝结至透明状。重复以上动作,知道粉浆全部用完,一般6-8层即可。蒸好后放凉再取出切块。放入冰箱冷藏。自发米糕粉厂家服务热线。


         于是我决定自己做,看着简单做起来却需要花功夫,大家知道等待是一件非常漫长痛苦的事情,需要等到面糊有小气泡才能算成功。因此就算是国庆期间将它作为甜品给客人吃,也是不会丢面子,反而会获得称赞的。成功之后要蒸15-20分钟,又是一个漫长的等待,吃到米糕的时候虽然不及山药糕的入口即化、红豆糕的甜蜜、青团的爽弹,但是有了初恋般的软绵可口。桂花酱也是可以自制的,买点桂花干,或是在桂花树下摘点桂花,晒干后桂花香更浓郁啦!自发米糕粉厂家服务热线。


     米浆中放入酵母,白糖。过年的时候,家里需要准备各种各样的糕点小吃,与其出去买,还不如自己亲手做,干净卫生而且还不会有任何的添加剂,家人吃着也会更加放心,其实各种糕点的做法都很简单,搅一搅蒸一蒸,便可出锅,尤其是这款大米糕,都不用手揉。搅拌至完全融化。加入白糖可以促进发酵,白糖的量您根据自己的喜好,可以稍稍尝一下甜度。不放白糖也可以。盖上保鲜膜,饧发至膨胀,表面能看到大大小小拱起的小鼓包。这个程度发酵的特别好。发酵的时间一般会有2-3小时左右。因为有一部分米浆会沉淀在碗底,所以发酵好的米浆还需要再次上面翻版均匀。自发米糕粉厂家服务热线。


      把米浆倒入到纸杯里,这里有一个关键点一定要注意下。先咬一小口开个窗,眼瞅着晶莹的黑芝麻馅料顺着汤圆皮流出来,闪闪发光,吃起来罪恶感十足。纸杯的高度不能过高。5厘米左右,(我这个是专门做蛋糕的那种纸杯,正好5厘米)太高可以剪短一部分。米浆倒入8分满。米浆高度在4厘米左右。太满熟了的形状不好,而且受热不均匀,蒸的时候里面水分多发黏,太亏不开花。灌好米浆之后在上面点缀一下蔓越莓或是葡萄干之类的干果。再次饧20分钟。(二次饧发不能少哦)时间稍长点也可。自发米糕粉厂家服务热线。


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