面粉筛。面粉筛不但能筛除面粉中的杂质，还能使结块受潮的面粉恢复松散细腻，所以面粉筛是***的。硅胶。硅胶是用于搅拌蛋糕糊的，就像炒菜一样翻拌蛋糕糊，硅胶较一般柔韧性好，能够刮干净打蛋盆上的蛋液和蛋糊。烘焙糕点预拌粉服务热线。

       蛋糕模具。蛋糕糊调好以后，需要倒入蛋糕模具进行烤制或蒸制，如果烤制可以选购活底模具，如果是蒸制选用固定模具，这样水不会浸入模具。在做烘焙的时候，很多帮友们经常会问到，没有柠檬汁可以打发蛋清吗？做蛋糕的时候可以不加泡打粉吗？我都会耐心地一一解答。但是也有心大的朋友跑来问到，胖熊，我的蛋糕粉用完了！没有面粉，也能做蛋糕吗？我内心是激动的，面粉都没有居然还敢做蛋糕！！烘焙糕点预拌粉服务热线。

        通常，我们按面粉中蛋白质含量的多少，来判断高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量大概在12%～14%。颜色较深，摸上去比较光滑，手抓捏紧不易成团。因为蛋白质含量高，所以筋度强。通常被用来制作有韧性、有嚼劲的食物，比如面包。烘焙糕点预拌粉服务热线。

      中筋面粉的蛋白质含量大概在10%～12%。我们在菜场或超市常见的散称面粉就是这种中筋面粉。它适合被用来做一般的家庭面食，比如大饼、馒头包子、饺子皮、面条等。低筋面粉的蛋白质含量较低，通常在5%～8%。粉质松散，适合做马芬、松饼、蛋糕、松糕、饼干等，成品蓬松，外皮酥脆。烘焙糕点预拌粉服务热线。

      

        戚风蛋糕是作为烘焙爱好者必须掌握的一款基础蛋糕，戚风红枣其实应有的状态应该是绵密细腻，柔润又有弹性，可是为什么大家印象中经常是粗糙、塌陷、难做~~无非是还没有掌握蛋糕的正确做法~·为了缓解大家在疫情期间的无聊和对新（jiang）良（pin）的想念，本次新良小伙伴，特别为大家带来一款养颜的红枣戚风蛋糕直播课程，浓郁的红枣味道，让人爱不释口。烘焙糕点预拌粉服务热线。

        不但要***戚风蛋糕的整个制作手法，也会讲解戚风蛋糕配方中每种原料的选择要点和所起作用。相信无论是还在“气疯”阶段的烘焙新手，还是已经能够***戚风制作的烘焙老手，都能收获满满的干货。我们常常看到，菜谱中会标注高、中、低筋面粉，其实这个筋，你们可以直白地理解为筋道，也就是揉出来的面粉的口感。的，看包装袋，一般面粉包装袋上，都会标注清楚，买之前记得先看清楚。烘焙糕点预拌粉服务热线。