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肥东县西点师培训机构给您好的建议,法桐西点责任公司
来源:2592作者:2021/7/9 4:01:00






Q2.奶油蛋糕、慕斯蛋糕、重芝士蛋糕,它们的区别是什么? 制作和口感上有哪些不同?

A:这三款蛋糕无论是从外观上,还是从口感上,区别都很



奶油蛋糕是受众体广的一款蛋糕,以轻盈的奶油配合松软的蛋糕胚,夹馅多变,多以水果为主,在法桐还研发出了各种变化,比如黑芝麻或奥利奥等口味,它的制作工艺并不复杂,但原材料和手法都会影响到它的呈现,一款好的奶油蛋糕一定是奶香醇厚、细腻轻盈的。

慕斯蛋糕是传统的法式甜品,需要应用到吉利丁或鱼胶片这样的原料来帮助凝固,且是一款需要低温制作的蛋糕,它的造型依托摸具可以千变万化,层次也可以复杂多变,讲究的是搭配和谐,层次分明,清凉丝滑,而法桐的产品***就是各种各样的慕斯蛋糕。

芝士蛋糕也分为烤芝士和冻芝士,制作工艺和口感也会有所差异,以常见的烤制的重芝士为例,原料主体就是进口的奶油奶酪,经过烘烤后它的口感十分绵密厚重,芝士味也浓郁到可在口腔中经久不散,因大多数人吃芝士蛋糕可能会觉得腻,所以法桐还研发出了稍显轻盈的酸奶重芝士,解决了这个问题。



下图也可直观的看出区别:蛋糕种类主要原料制作方式口感奶油蛋糕奶油、蛋糕胚淡奶油打发奶香醇厚,细腻轻盈慕斯蛋糕奶、食用凝胶(鱼胶、吉利丁等)冷冻,低温制作风味丰富、层次感强重芝士蛋糕芝士放入烤箱烘烤芝士味浓、绵密厚重


Q4.戚风蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕这三种蛋糕胚的区别是什么?分别更适合应用在什么样的蛋糕上?

A:蛋糕有分很多种,而烘焙入门的基础便是戚风蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕。这三种蛋糕本质的区别不在原料上,而是在制作工艺上。



戚风蛋糕:将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,先将蛋黄与面粉混合成蛋黄糊,再将蛋白单独打发,然后再混合而成,也就是俗称的分蛋打发。

海绵蛋糕:传统的蛋糕,将整个鸡蛋全部倒入打蛋盆中,进行全蛋打发。打发后,加入油脂和粉类、糖制作而成,全蛋打发相比分蛋打法要简单一些,但是口感的蓬松度也会差一点。



磅蛋糕:顾名思义,就是用一磅面粉、一磅奶油、一磅糖、一磅鸡蛋为基础原料制作而成的蛋糕,配方中油脂含量极高,所以又称重奶油蛋糕,在蛋糕分类中属于面糊类蛋糕中的重油蛋糕。

这几种蛋糕胚没有固定的搭配,大部分时候是根据西点师的灵感和经验来运用的。在法桐,以上三种蛋糕胚只占到很少的运用部分,且往往还做了额外的升级改良,我们更青睐运用传统的法式工艺去做饼底,这样呈现出来的状态也更***。


原以为奇特蛋糕都被我看完,这些超创意蛋糕让我眼界再大开


婚礼蛋糕已经是婚礼上不可缺少的主角之一。



除了说切蛋糕是婚礼的仪式之外,婚礼蛋糕的存在也能让整个婚礼布置看起来更为精致。因此,越来越多新人对婚礼蛋糕造型的要求越来越高。一起来看看究竟现在的婚礼蛋糕都长什么样!迪斯尼乐园的神奇国,超梦幻!玛利欧主题蛋糕,少不了碧姬公主还有可爱的蘑菇和乌龟!把美人鱼的海底世界搬进婚礼现场!适合万圣节时举办的婚礼了!



《塞尔达传说》里的神奇国…经典游戏角色大聚会!蒸汽庞克(Steampunk)科幻蛋糕?霍格华兹魔法与巫术学院呢!蝙蝠侠之黑白之间大斗法?这是指结婚后真面目就会显现的意思吗?(问题是要怎样切…)有哪个合你心意的吗?不要再让婚礼蛋糕在婚礼上没有存在感了,赶紧也来构思一个特别的蛋糕,抓住现场所有宾客的焦点!




心理学:你想吃哪一款慕斯蛋糕?测身边谁在偷偷暗恋你?



AA:如果你想吃这款慕斯蛋糕,说明你的青梅竹马在偷偷暗恋你。你们两个人从小一同长大,两个人感情十分的要好,虽然平日的你们经常打打闹闹,甚至有的时候总是开对方的玩笑,可是这就是你们的相式。而在有一方需要帮助的时候,另一方都会在时间伸出援助之手。也正是在你们多年的相处过程中,你的青梅竹马喜欢上了你,只不过一直以来你们都是以朋友的身份相处,他害怕一旦说出口,你们之间的关系就会变得僵硬。因此,他始终在背后默默的守护你,偷偷的暗恋着你。BB:如果你想吃这款慕斯蛋糕,说明你的同桌在偷偷暗恋你。你是一个长相甜美可爱的女生,浑身充满着正能量,不管什么时候都能给身边的人带来欢乐,只要是有你在的地方,似乎什么烦恼都会随之烟消云散,并且你心地善良,平日里所示喜欢帮助别人反是也总会为别人着想,有的时候哪怕是委屈自己,你也不忍心让别人受到伤害。也正是这样人美心善的你,深深吸引着你同桌的目光,但是性格内敛的他始终没有勇气向你表白,所以一直偷偷暗恋你。CC:如果你想吃这款慕斯蛋糕,说明你的男神在偷偷暗恋你。你是一个非常的女生,不仅长相出众,并且才华过人,平日里的你还十分注重自己的形象,品位还非常的,不管什么时候都会把自己打扮的光鲜亮丽,也正因如此,平日的你不管走到哪里都能吸引一大群异性的目光。而在异性的心目当中,你就是女神般的形象,也正是这样的你吸引着你男神的目光。一直以来你们都相互偷偷的暗恋着对方,但是却没有勇气迈出步,所以你们双方都不知道对方的心意。





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