真空包装机的选用主要遵循以下原则：

　　1、包装速度。为了提高生产效率，可选用双室或者全自动的真空包装机，以加快生产进度。

　　2、是否需要充气功能。可选用带有充气（惰性气体）功能的真空充气包装机。

　　3、被包装物品对真空度的要求。如果是食品类对真空度要求高的，可以选择腔体式的，如果是真空度要求不高的，可以选择外抽式的真空包装机。

　　4、对自动化程度的要求。可以选择半自动或者全自动真空包装机。

我们现在天天在提倡要食品安全，卫生，健康。食品包装的重点在于不让食品在短期内不会腐坏变质，有利的包装条件就是重中之重。采用真空包装机是明智的选择，它可以抽走食品袋中的空气，在真空状态中，隔绝空气就不容易滋生细菌。真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。3、对食品真空包装机：此类真空包装机在真空包装前对温度应可以适当控制，由于设备自带冷却系统，因此对保鲜有较高要求。

真空包装机应保持清洁卫生、无油污，特别是加热条及硅胶条表面，不得粘附任何异物，以免影响封口质量和使用寿命。

真空包装机的封口硅胶条（传送带）停止位置及加热棒与封口硅胶条之间的高度， 在设备出厂前已经过校对调试，但在使用（或运输）过程中，由于各部件运行磨损（颠簸）等其他原因， 可能会造成一定的偏差，这时需及时对其进行必要的调整、修正。

外抽式真空包装机是通过把抽气嘴放在袋子内抽真空，而内抽式真空包装机则是把真空袋直接放置在真空室内抽真空；内抽式真空包装机厂家根据抽气方式的对比，得出内抽式真空包装机包装的产品真空度比外抽式真空包装机包装的产品真空度高；

适应范围，外抽式真空包装机一般应用在对真空度相求不高的产品或者大包装产品中，如电子产品、20公斤大米等等包装中；真空包装机的工作包括两部分一就是抽真空，二就是封口真空袋，这两个是缺一不可。内抽式真空包装机包装出来的产品一般真空度较高，主要被应用到食品行业，如豆干，肉食品等，因为内抽式真空包装机的主要作用就是除氧抑制微生物生长，延长产品保质期。

真空包装技术起源于20世纪40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包装，此后，真空包装便得到迅速发展。气调包装后，保鲜气体在食物表面形成保护膜，从而达到抑菌保鲜，保持食品营养成分和原有口感、口味和形状。中国的真空包装技术是在上世纪80年代初期发展起来的，而真空充气包装技术在上世纪90年代初期开始少量使用，随着小包装的推广及超市的发展，其适用范围越来越广泛，有些将逐步替代硬包装，前景非常看好