真空和面机真空状态下搅拌和制面团时，面粉及其他配料混合均匀，形成光滑的面团，面团不仅表面光滑而且内部均匀细腻，并且和制的面团面筋值提高，弹性好，制出来的面皮透明度高、不黏结、口感光滑，外观质量等都比一般和面机和出的面团优良。本品还适合真空状态下混合搅拌各类物料及物品、腌制各类肉制品、蔬菜水果、保鲜各类易氧化产品的使用。平日持续运行6—10分钟，真空和面机价格，面团亲睦，停机再拉动翻斗手柄，将面斗反倒使手柄复位，供应真空和面机，档块受力面斗牢固后，扳动“顺”或“倒”开关、面团即被甩出。具有真空度高、搅拌速度均匀、耗电量低等特点。

真空和面机优势如下：

真空和面机要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。自动和面机价格模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。真空和面机方便，自动化程度高。真空和面机应用真空技术和面，面团含水量较大，一般在百分之四十左右，较普通和面技术增水百分之十到百分之二十，可显著改善面团质量，促进蛋白质网络结构的形成。

整机采用***不锈钢材料制作，符合现行有关食品卫生标准

真空和面机在用于水饺类的优势：

1）能够改善面团的总体质量使面粉中含有的的胶原蛋白的结构能够充分的形成，面团的光滑程度也会越来越好。

2）使用真空和面机所形成的面团内部的面质细腻，面团光滑均匀、筋度高、弹性比较好。

3）面皮的透明度高、面图有硬度、面团之间不容易粘结、所做出来的水饺类的口感光滑、并且外观比较光滑、看起来非常的好看、充满食欲。

和面机是面食加工的主要设备，它主要用于将小麦粉与水按1：0.38—0.45的比例，根据用户加工工艺要求(有时加食油、食堂、及其他食物和食物添加剂)混合制成面团，广泛适用于食堂、饭店及面食加工单位的面食加工，是替代手工，降低劳动强度，满足人民饮食卫生要求的理想设备，也可用于其他同类物料的搅拌和混合。小麦粉颗粒吸水均匀充分，可使面团色泽均匀，轧制的面片无色差，不起花。