烟雾和蒸汽

你的火警警报是否在你试图把一块鱼烤黑或把一些鸡肉烤焦时就响了？这种错误的警报可能与狡猾的烟雾探测器关系不大，而与通风不良关系更大。如果您的厨房在与蒸汽和烟雾的斗争中败下阵来，您需要一个厨房抽油烟机，它可以中和比赛场地，并将这些雾气排出。

 能源

厨房抽油烟机不仅可以改善厨房的条件，而且还可以帮助您节省家庭能源。一个糟糕的通风系统可能会把你的暖通空调系统产生的清洁空气带走，此外还有气味和烟雾。一个好的通风系统不会浪费空气或能源，通过更有效地区分好的和坏的空气。

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当您在通风不良的情况下做饭时，空气质量会受到影响，食物颗粒会被带到厨房周围。这不仅会污染表面，也会损坏它们。在通风不良的情况下，你需要更频繁地清洁厨房的表面，以避免污染，并保护它们免受潜在的污渍和水渍的影响。

　厨房排烟系统失去效果之后容易导致厨房内的油烟排不出去，从而导致厨房内油污沉积，不利于厨房清洗;油烟中醛类物质很多，它们都具有不同程度的刺激性气味和毒性，对人体危害极大，气味主要由不饱和醛引起，而多环芳烃类为致癌物质，因此对厨房工作人员来说会造成很大的伤害。餐饮油烟的危害远远不止我们提到的这些，但造成这些危害的原因都是因为厨房排烟系统没有定期清洗而造成的。因此定期清洗保养对厨房排烟系统是很重要的，也是必须的。

在酒店厨房设备中，经常需要清洗的设备通常是容易被油污染的设备和经常加热水的设备，主要是清洗油和水垢。以下是酒店常用的三种厨房设备清单。我来告诉你他们的清洁方法。

　　1、热水器清洗方法

　　设备用途：热水器主要用于烧开水供员工和客人饮用。

　　清洗原因：由于使用频繁，且一般饮用水水质比较硬，因此特别容易在热水器内形成水垢，对人体有害，而用于烹饪的水垢也会影响菜肴的口感和品质。好一个月或2-3个月去除一次氧化皮。

　　清洗方法：清洗垢可用醋、柠檬酸洗涤剂或固体洗涤剂去除。取适量除垢剂(1g除垢剂可去除约3水垢)直接加入热水器中，使其完全溶解。用60℃以下的温水浸泡约45分钟，排出脏水，用清水冲洗干净。