酒店厨房通风排烟需要注意哪些

厨房排风的气流组织设计非常重要。设计不好会造成局部排气堵塞和车厢过大。由于水平风管的阻力较大，加在风管内壁上的时间刻度较长。如果风压不够，选择排风罩，实际运行功率会大大降低。蒸汽区的废气必须与烹饪区的废气分开。每个排风罩的风量平衡非常重要，否则总排风量会很大，局部烟气的消除不会影响整体效果。通风机应尽可能少地并联或串联使用，因为这会使空气流动复杂化，并且风机之间的运行条件差异会影响整体排气能力。

在大型酒店中，厨房是一个非常重要的元素。以前因为经济水平和消费观念的限制酒店厨房的通风设计基本上只安装几套轴流风机或普通风机作为从厨房排出油烟的一种手段，厨房的操作人员，通常在恶劣的工作环境下，尤其是在夏天，准备的温度可以达到40℃以上特别是在夏天。由于车间厨房通风不良，厨房空间充满烹饪过程中产生的未燃煤、重油和城市煤气以及热油烟(包括、氮氧化物、逸散粉尘和苯丙芘等致癌物)，且有毒气体大于人体危害吸烟的厨师身心健康会受到严重损害。

对于酒店厨房排烟系统而言，你需要维护你的抽风机，使其保持更佳通风状态，因为它很容易被油脂堵塞。尝试每几个月用脱脂液和一些温水清洗一次。如果你拥有一台装有木炭颗粒的抽风机，至少每年更换一次，因为它们只能从空气中吸收这么多污染物，然后就不再有效了。

在浴室里也应该安装一个抽风机。只要你在房间里就开着它，以减少冷凝水并去除异味。如果你洗了一个特别潮湿的淋浴，在你离间后让风扇再运行半小时。和厨房的风扇一样，浴室里的抽风机也会变脏和堵塞。每年清洁两次过滤器，以保持您的浴室通风良好，气味清新。

为您的房产增加结构性通风也是值得的。从房屋的主要部分进入阁楼的通风口和屋顶上的通风口可以帮助保证空气流动，并阻止干腐等问题，干腐可能是由房屋其他部分的暖空气沉淀在阁楼上造成的。如果你的房子有一个地下室，也要确保它通风良好，因为这些地方往往是黑暗和潮湿的，是霉菌的天堂。

减少能源损失。正确的厨房通风需要完全替换厨房空气--也就是说，通过排风系统排除的空气必须由通过暖通空调设备或通风源引入的空气来替换。这种系统的缺点之一是，随着烟雾、颗粒和气味被排出建筑物，加热或冷却能量也会被移除。正确设计的商用厨房通风系统可以通过减少通过通风抽出和损失的暖通空调调节空气量来阻止这种空气和能源的浪费。

限制异味。在商业厨房中，与食物和烹饪有关的气味是无法避免的，但一个正确安排的通风系统可以使这些气味不至于逸散到餐厅、酒吧或其他可能令顾客不悦的地方。安排CKV系统在厨房里产生负压，将有助于把这些气味挡在顾客区之外。

阻止排气系统的污染。济南厨房排烟管道安装后，通风系统可能被厨房空气中含有的油脂、灰尘和其他物质污染。当这种情况发生时，必须对换气扇、管道、抽油烟机和设备进行清洁，为餐厅老板创造额外的费用。一个商业厨房通风CKV可以被设计成使用有效的过滤，以尽量减少积聚在通风设备或管道系统上的材料数量。

　　在选择厨房设备时，可以根据自己需要的情况和使用要求进行选择。选择时需要注意相应的情况，因为厨具种类很多，需要注意的细节也比较多，使用时出错会影响成品的效果。因此，在选择厨房设备用途时应特别注意以下几个方面。

厨房设备

　　1、使用手工雕刻的竹签和油漆要小心木棍上的油漆含有铅、苯等化合物，对身心健康有害。手工雕刻的竹筷看起来很漂亮，但污垢容易藏匿，病菌滋生，不易清洗。

　　2、使用砧板时，要选择正确的材料。不要在砧板上使用乌木和气味强烈的木材。乌木有有毒化学物质和气味。当它变成砧板时，不仅可以制作污染环境的菜肴，而且还容易引起恶心、呕吐、头晕和。因此，定制砧板首要选择的木材包括银杏、皂草、桦木和柳树。