从采购的集权程度可分成：

(1)分权式的采购组织(店面采购)

这种形式由各店商品部自行采购生鲜食品。

优势：采购具有相当弹性，较具市场针对性；价格由店面自定，机动性强，有较好的运营主导权；较能符合购买者需求。

缺点：较难发挥大量采购、以量制价的功能；利润很难控制；无法塑造连锁经营的统一形象。分权式的采购组织，由店面自行采购，它多适用于店面之间分布较广的连锁企业，并且它适宜于保存期相对较短的生鲜食品，如蔬菜中的叶菜，鲜活水产等等。

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