四：播种期，大棚栽培播种期为2月下旬，小拱棚为3月上旬，露地栽培育苗为3月下旬，直播为4月中旬。每亩用种量2.5公斤。

五：土壤选择，豇豆栽培对土壤要求不严格，但为获得高产量，应选择微酸性、两年内未种植豆科作物的砂壤土田块种植，若土壤酸度过大，筑畦后在畦面上均匀撒施石灰，以中和酸性。将土壤耕翻25厘米左右，筑畦开深沟，以利降渍。

云南特有珍贵蔬菜却常被人误认是竹笋!随着人们生活水平的提高，很多人追求的餐饮并不满足于大鱼大肉，而更多的是一些比较稀缺的蔬菜或野菜，虽然这种菜在农村随处可见，但在城市里还是很少能见到，如果有，也是非常稀缺的。而且因为地域、气候、土壤等因素的影响，存活于这大千世界中的食材种类丰富。而且因为地域、气候、土壤等因素的影响，存活于这大千世界中的食材种类丰富。但是即使如此多样，还是会有一些长得相似的食材，让人们总是分不清楚，买的时候也很有可能买错。今天给大家说的草芽就是这样一种很容易被认错的。

另外，像大蒜、大葱、萝卜等这类蔬菜，如果能接受它们的特殊味道，也是可以生吃的。草芽是云南那边特有的一种比较名贵的蔬菜，要说历史，已经有大概100多年了，所以在很早以前人们就开始栽培草芽并且食用它。需要注意的是，生吃前一定要清洗干净蔬菜。很多豆类蔬菜，如四季豆、扁豆、毛豆等，因为含有皂苷、血球凝集素等物质，会对人体消化道产生强烈的刺激性，对红细胞有溶解或凝集的作用，需要充分加热才可以食用。而像菠菜、竹笋、西兰花、菜花、芥菜、南瓜等蔬菜，因为含较多草酸、质地过硬等原因，也不适合生吃。

添加去氧化剂法：抗坏血酸为还原剂，能将氧化的醌还原为酚类物质，阻止醌类物质进一步自发聚合形成色素物质。”农业农村部总农艺师说，在蔬菜科技进步方面，他建议要加快选育一批高产、好、多抗新品种，逐步替代进口品种。据试验，添加1—10PPm的S02即可抑制酚酶的活性，而在安梨果蔬复合汁中，添加0．03％一0．05％的抗坏血酸即可达到控制酶褐变的目的。另据报道，D-异抗坏血酸钠是一种很强的还原剂，其去氧化作用比L-抗坏血酸要高，特别是在加热的制品中，作用更加明显。D-异抗坏血酸钠在果蔬罐头中的使用浓度一般为0.05％~0.2％。