对于常温存放期为一天的比如小白菜、莴笋尖等，在同一天内随着品质的降低进行3次调价（上午10点、下午4点、晚上7点），甚至更多次的调价。

如何做好陈列和现场管理，才不会让顾客败兴而归？

1、首先要考虑顾客的方便，既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。

2、***先出，前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则直接***处理或报损。

3、陈列时轻拿轻放，防止因人为操作不当引起的损耗。

4、按分类和色泽搭配陈列，刺激顾客购买欲。

5、价签及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。

6、陈列中做好鲜度管理，要求随时整理棑面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤的商品及时拣出来，入操作间处理，叶菜类定时洒水，保证鲜度和尽量减少水分散失。

每天吃蔬菜的原则，主要有以下三点：

1、每天蔬菜总摄入量达到300-500克，其中，深色蔬菜应该占到一半。

2、建议每天要吃至少5种蔬菜，包含3种以上的颜色，至于这 5 种蔬菜的组合，也不用特地的去想，绿红黄紫蓝这5色，有一个基本的绿，然后搭配着红或者黄，再加点紫蓝就。

也就是说每日三餐的蔬菜的种类只要达到5种以上就可以了。也许有人会说，可能某一天只吃了4种或3种，其实这也没有关系。坚持吃5种蔬菜是一个长期的过程，每天坚持多种蔬菜搭配即可。

冷冻可将蔬菜的维生素留住，将买回后的新鲜蔬菜立即冷冻，约可保存1个月的时间。冷冻的秘诀就是「真空保存」，冷冻库容易使食物干燥，而且若没有密封好，使食物接触空气变容易氧化，所以使用冷冻***保鲜袋是较佳选择，而且也可互相隔绝其他食物的气味。但是并不是所有蔬菜都适合冷冻，含水份高的蔬菜如高丽菜、白菜就不宜冷冻。蔬菜冷冻前都需要经过一些处理，叶菜类需用加了盐的滚水以煮小火锅的方式涮约10～15秒，有一点熟就可以了。将烫过的蔬菜浸过冷水后切成所需大小，用纸巾擦干后平铺在金属盘子上，盖上保鲜膜，冰入冷冻库中。等冰冻好之后，将蔬菜移至冷冻***保鲜袋，用吸管将空气抽出成真空状态，再放入冷冻库中保存即可。