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来源:2592作者:2022/4/18 6:00:00









那皮蛋是怎么制作出来的呢?重庆盐皮蛋工业盐皮蛋

那皮蛋是怎么制作出来的呢?

    重要的原材料当然是一颗新鲜的禽蛋。制作皮蛋你可以使用鸭蛋,也可选择鸡蛋,其实鹅蛋、鹌鹑蛋和鸽蛋也可。重庆盐皮蛋不过无论采用哪一种禽蛋,都必须是新鲜的蛋,好是生产日期在一周以内的蛋。蛋的要求是卵圆形、大小基本一致、同一品种以及蛋壳表面干净润滑无裂伤。

    然后其他的辅料是生石灰和纯碱、茶叶、,以及食品添加剂(含食品加工助剂如硫酸铜,硫酸锌),通过一定比例的调配,比如水2500g,碳酸钠150g,生石灰440g,80g,红茶末25g,在适宜的温度和适当的时间,如25摄氏度30天,就可以收获美味的皮蛋了。



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  皮蛋营养价值

      皮蛋营养比你想像的高许多人觉得,即使皮蛋中不带有铅,可是历经那么多到工艺流程去腌渍或是制做,营养毫无疑问外流的十分多,但依据2014年我国食物成分表发布了皮蛋的营养价值数据信息看来,的确皮蛋的营养价值并不比一般的鸡蛋要低。 

     但是皮蛋中带有醋酸盐比较多,因此 尽管营养不低,但都不提议大伙儿多吃。四川盐皮蛋,广安盐皮蛋。在以上中可看得出,每一百个皮蛋中,不论是动能、蛋白、维生素E、钙和铁全是高过鸡蛋,别的营养成份和鸡蛋的相距也并不大,因而确认皮蛋的营养价值实际上并不比一般鸡蛋低。





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闽粤,谁说皮蛋不精致?

   到了食物制作更精细的福建、广东地区,如果再拿皮蛋直接切吧切吧拌着吃,那就有点偷懒了。四川盐皮蛋,重庆盐皮蛋。

   福建人怎么吃皮蛋呢?他们先拖一只烤鸭腿来,剔了骨头后把整颗皮蛋裹进鸭肉里,然后塞进冰箱冷冻成型,这就是传说中的福建名小吃——“皮蛋鸭卷”。

   家里人一直都挺喜欢吃皮蛋的,要说皮蛋的吃法,这两种是经典的,种就是皮蛋瘦肉粥,另一种就是凉拌皮蛋。夏天来了,容易没胃口,饭前来一碟凉拌皮蛋,瞬间胃口就炸开了。







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