次氯酸是安全有效的，确保微生物计数在食品和接触表面上维持在低于水平。  表面卫生 （次氯酸与季铵）（Quats） 在食品接触表面消毒时，次氯酸比Quats等化学品具有优势，因为Quats在食品上不安全。 在使用Quats清洁之前，必须在清洁开始前从该区域清除所有食物。 

使用次氯酸时这不是必需的。 无论食物是否暴露，次氯酸都可以在整个工作日内连续使用。 直接食品卫生 （次氯酸与臭氧） 次氯酸比臭氧有优势。

臭氧是一种气体，在溶液中不稳定，因此不能用于消毒接触表面。 然而，臭氧用于食品卫生时，必须持续不断地供应，因为它不断地会释放到空气中。 

由于臭氧对肺部和呼吸道有刺激作用，因此臭氧的使用浓度有限， 因此限制了*微生物病原体可获得的氧化电位。 次氯酸是无刺激性的并且在溶液中也是稳定的。 次氯酸可以高浓度（60 ppm）用于食品卫生，不需要消毒后冲洗。

弱酸性次氯酸水    弱酸性次氯酸水的有效成分是次氯酸，它的PH在5.0-6.9之间，是弱酸性的，所以称为弱酸性次氯酸水。

弱酸性次氯酸水具有杀菌、瞬间除臭、分解甲醛的作用。

弱酸性次氯酸水为什么可以杀菌？  

弱酸性次氯酸水主要成分是次氯酸，HCLO分子很小，很容易进入细菌的细胞内部，从而破坏它们的遗传物质，这跟人体白细胞的杀菌原理是类似的。

细菌会对弱酸性次氯酸水产生抗药性吗？

因为次氯酸是直接进入到细菌和病毒的结构内部破坏他们的遗传物质，所以不会产生耐药性！

弱酸性次氯酸水具有以下特点：

1、杀菌范围广，杀菌速度快,不产生耐菌性

2、安全性高，对人体无伤害

3、因其经口无毒，不刺激皮肤的特性，它可以在有人的场所进行空间的杀菌除臭。

4、跟臭气分子反应，可快速氧化分解除臭。

5、可以分解尘螨、花粉、宠物皮屑中的过敏原，预防过敏。

6、可以氧化分解PM2.5中的有害物质，如有害微生物、氮氧化合物和重金属颗粒等。

7、它遇紫外线被分解成氧气，遇有机物被还原成水，所以绿色环保，不会对环境造成污染。

与强酸性电解水相比较，次氯酸水有那些特点？

1）强酸性电解水生产过程中产生同等数量的碱性水，而碱性水利用率通常较低、用量较小，如果不经适当处理直接排放，既浪费宝贵的水资源又易对环境造成污染。

2）纯次氯酸水用无隔膜电解方式生产，原料液全部生成微酸性次氯酸水，不产生任何废水，因此，可以节约水资源，提高电解水利用率。

3）纯次氯酸水pH值在5.0-7.0，接近中性，腐蚀性小，适用范围广，可用于食品加工与储运、果蔬保鲜、餐饮、、工作人员洗手、种植、设施农业、畜禽养殖等领域，其的杀菌效果还可用于植物栽培，减少或替代部分的使用。