1、观其色

       观察其色泽是否清澈透明，有无悬浮、沉淀物等。

       方法：举起酒杯，观酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观酒液的挂杯度，优zhi白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。

2、闻其香

       用人的鼻闻出白酒的香气，检验其是否具有该香型独te悠美的香气，有无其它的异杂气味等。

       方法： 将酒杯倾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸气，手慢慢将酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻。

       优zhi白酒的气味可以使人身心愉悦，香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。

3、尝其味

       酒入口时要慢而稳，将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、 单薄、辛辣、纯净和邪味之分，酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别，因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品，讲究入口甜、落口绵、下咽顺。

方法：

1. 每次入口量以0.2-2.0ml为宜。

2. 酒样布满舌面，仔细辨别其味道。

3. 酒样下咽后，立即张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味。

4. 品尝次数不宜过多，一般不超过3次。

5. 每次品尝后茶水漱口，防止味觉疲lao。