高粱是酿造白酒的主要原料，但除了高粱以外，很多别的粮食也可用于酿酒，因此，对于浓香型白酒的酿酒原料就有了单粮与多粮之分，“单粮酒”和“多粮酒”不仅酿造原料不同，其酒质口感区别更大。

       白酒对于很多酒友来说，每日都喜欢小酌两杯，而能够当作日常口粮酒、饮用感受不错的白酒品类，自然以纯粮酒为主，其酿酒原料主采用粮食谷物+清水酿制而成，其酒香也是粮食谷物通过酿制、发酵、陈窖后自发散的，汇集了粮食之精华，无需通过香精香料、及食用酒精的添加进行勾兑，故名为“粮食酒”。

       现今白酒品牌众多，香型更是发展出多达12种，其中还出了不少名优白酒品牌，不同品牌为了让酿制的白酒带有不同酒质风格，对酿造原料的选择也有些许偏差，再分支出“单粮酒”和“多粮酒”的说法，再深一点地讲，这也让很多对白酒了解甚浅的酒友摸不着头脑了，那么同样都是白酒，单粮酒和多粮酒有啥区别？

       从名词中所代表的意思，单粮酒选用的酿造原料主用一种粮食来酿制白酒，而多粮酒则是运用起码两种及以上的粮食谷物来作为原料酿造白酒。

       单粮型白酒窖香浓郁，香味协调，绵甜爽净，酿酒原料相对价廉，出酒率稍高，单粮酒由于没有其他粮食成分的添加，它的香味相对单一，但它的酿造工艺更精湛考究、清洁卫生，因此单粮酒在口感上更加的柔顺、干净。

       多粮酒由于采用多种粮食混合酿造，各种粮食的香味达到互补的作用，使其粮香味更加丰富、协调。口感上更加柔和细腻，特别是五粮酒，醇厚丰满，口感略优于单粮酒，但原料价格较高，出酒率较低，成本高于单粮酒。

       而多粮酒，则是除了高粱以外，还会添加两种、甚至多种粮食谷物为酿造原料，多粮酒的特点是其酒香味中会混合有不同粮食的香味，让酒香味得到互补效果，粮食香更丰富，诸位协调。

       酒质也因多粮的原因，入口口感柔和细腻，不同的粮食搭配，其酒质酒香中又能带出不一样的饮用感受，比方说高粱香，小麦燥，大麦冲，大米净，玉米甜，糯米浓，豌豆青等等，添加不同粮食谷物酿酒，能让酒质中多带一种特别风格。

       单粮酒使用高粱酿制，口感更纯正，且窖香突出，驰ming中外的中国名酒多是以高粱做主料配制而成。单粮型白酒与多粮型白酒作为浓香型的两个派别，各有长短，一香双秀，所以不管是单粮酒还是多粮酒，都各有特色，从酒质所散发出的酒香，入口质感来看，区别都很大。