外观

      观察一款酒的外观，一般从酒的颜色，透明度，是否有沉淀物，酒花等几个方面进行辨别。

      外观是产品的品相，从市面上的产品我们知道，觉得大多数白酒都是无色，少数会有微黄，这些都是白酒的正色。

      经常用来形容透明度的词有：光泽 ，色暗，透明，晶亮，浑浊等。其中浑浊是评酒的重要指标，根据程度不同，可判断为：无悬浮、有悬浮物、轻微浑浊、浑浊、极浑等。

      优良的白酒，无论白酒果酒，都应是无色透明、无悬浮物的液相。不过酱香型白酒因为三高工艺，发酵过程会产生美拉德反应，酒体色泽容许呈现微黄。

香味

       描述酒体香气的感觉，是复杂的，但根据呈现不同的香味，白酒可分为酱香型、浓香型、清香型，米香型，凤香型等12种香型。不同的香型，香气描述也各不相同：

       形容浓香型白酒的词一般是：“窖香浓郁”;

      清香型白酒的描述多为清香纯正，以没有浓香或酱香及其它异香和邪杂气味为优;

      好的酱香型白酒一般描述为“酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久;

      米香型白酒蜜香清雅、落口爽净;

      凤香型白酒醇香秀雅、醇厚丰满;

      药香型药香舒适、香气雅典、酸味适中、香味谐调;

      豉香型豉香独te、醇和甘润;

      芝麻香型芝麻香突出、幽雅醇厚;

      特型酒香芬芳、酒味纯正;

      兼香型芳香幽雅、舒适、细腻丰满、酱浓谐调;

      古坊老窖醇香清雅、甘洌挺拔、丰满柔顺;馥郁香型芳香秀雅、香味馥郁。

口感

      口感是辨别白酒优劣的重要指标，描述多用词汇为：

      烈度口感：性烈、较烈、温和;

      绵柔口感：浓厚、圆润、柔和、淡薄、清淡、平淡;

      清洌口感：爽适、纯净;

      粗糙口感：糙烈、硬口。或者燥辣、灼热感等。

      一些较好入口的酒多被描述为：入口柔顺，无强烈的刺激，醇厚优雅、醇和而味长。落口咽下酒液时，在舌根、软腭、喉头等部位的感受，有落口干净、落口淡薄、落口微苦、落口稍涩等用语。

      后味酒在口腔中持久的感受，有后味怡畅、后味短(没有持久的味感)、后味干净、后味苦、后味回甜等用语。口感还有甜，酸，苦，涩，辣。对不同程度的味觉描述也不尽相同。

风格

      和人的性格一样，酒体也有不同的风格。一般评论酒体特点会用“突出”、“显著”、“不突出”、“不明显”等评语，比如说酱香型白酒评价：酱香突出，具有本体典型风格。