白酒的历史可以追溯到古代，Z早可以追溯到春秋时期，当时的人们就已经开始使用散装白酒。随着技术的发展，白酒的制作技术也不断改进，到了清朝，白酒的制作技术已经有了很大的进步。

白酒的分类：

1、干白酒：指经过发酵、蒸馏、放酒等工艺加工而成的清香型酒，口感清爽，酒精度高，干净利落，通常酒精度在52度以上；

2、浓香型白酒：指经过发酵、蒸馏、放酒等工艺加工而成的浓香型酒，口感香醇，酒精度中等，醇厚细腻，通常酒精度在48-52度之间；

3、米酒：指经过发酵、蒸馏、放酒等工艺加工而成的淡米酒，口感清淡，酒精度低，清香悠扬，通常酒精度在38-48度之间；

白酒的酿造工艺：

1、用稻谷研磨成米糠，米糠加水糊化，发酵成糊状物，称为“糊精”；

2、将糊精加入桶中，加入酵母，发酵成酒；

3、将酒进行蒸馏，蒸馏出酒精；

4、将酒精放入桶中，进行放酒，放酒后的酒称为“白酒”。

白酒的保存：

1、避免阳光直射：白酒应存放在避光、阴凉、通风、干燥的环境中，避免阳光直射；

2、避免温度过高：白酒应存放在20℃以下的温度，避免温度过高；

3、避免摇晃：白酒应存放在不容易晃动的地方，避免摇晃；

4、避免高湿度：白酒应存放在低湿度的环境中，避免高湿度。