你以为橡木桶只有这一种吗？

橡木被分割并切割成木板，然后在大自然的阳光雨露下自然风化。它们被自然处理至少六个月，有的长达三年，这取决于酿酒厂的要求。大自然的力量会漂白和洗去木头的‘tannins’（单宁）成分，同时帮助香草味道的成分有更多的发展。

蒸汽和火烤可以帮助橡木桶成形，同时也会使一部分木料中的淀粉转化为糖。焦糖化的糖会形成一层碳化层。这层木头会给贮藏于其中的酒带来颜色和味道上的显著变化。酿酒厂会根据自己的需要选择这种烧焦的程度，从轻到重，有至少四个等级。

用橡木桶存放葡萄酒有什么作用？

几乎所有的葡萄酒都要经过橡木桶(通常用美国和德国制造的)储存一段时间，尽管当今酿酒技术已经非常***了，但是近年来，特别流行的葡萄酒还是以橡木桶中发酵为时尚，用橡木桶存放葡萄酒有什么作用，为什么葡萄酒始终与橡木桶分不开呢？

橡木桶的新旧和大小:橡木桶的大小会影响适度氧化的成效,因为容积越大每一单位的葡萄酒所能得到的氧化效果就越小,另外橡木桶的新旧对酒的影响也有差别,桶子越新,封闭性越好,带给葡萄酒的木香就越多。

选择橡木片要点

1、从应用上来讲：如果原酒有明显香气缺陷，如氧化或会发酸偏高，美国橡木比法国橡木更具有优势，还有就相对绵软的酒用美国橡木处理也比较好；对于风格细腻柔和的葡萄酒法国橡木更具有优势，当然这个优势是相对的，还和使用的量和浸泡时间紧密相关

2、从形状上来说，一般形状越小出香越快 相对浸泡时间更短，但是浮香表现和更加突出；

3、对于烘烤程度的选择，烘烤的越轻橡木自身的木质香气特征更加突出，烘焙越重，则凸显烤香明显些，我个人的建议是如果是新酒，还是中度的比价理想，对于陈酿的就重度烘烤比较不错，当然这也要看客户的需求了，目前来说消费者对橡木桶风格的理解也越来越成熟，不在喜欢橡木香掩盖一切果香和酒香的特征了