橡木片的选择与使用方法 

 如何选择橡木片  橡木片的产地不一样，尺码大小不一样，烘烤程度不一样，使厂家在使用橡木片时，有了很大的选择余地。应该如何选择橡木片呢？ 

  葡萄酒酿造的不同工艺时期，使用的橡木片应该是不一样的。如干红葡萄酒贮藏时期添加的橡木片，应该选择尺码偏大的木片。因为葡萄酒贮藏的时间长，即使较大的木片，在几个月的浸泡时间里，也能把木片中的有效成份浸提出来。红葡萄酒发酵时添加的橡木片，应该选择尺码的橡木片或橡木粉。因红葡萄酒的发酵时间很短，只有一星期左右。木片越细，与酒接触的表面积越大，浸提速度越快。

如何把橡木片加到酒里

往大的不锈钢容器里加橡木片，有两种加法。其一是把橡木片散加到葡萄酒或白兰地中。橡木片在酒中沉淀在容器下面，浸泡结束后，往外泵酒时，即可把橡木片和酒分开。散加橡木片浸提效果较好。其二把橡木片松散地装盛在不锈钢网做成的筐笼里，或纱布袋里，然后浸泡到葡萄酒或白兰地中，这种加法定期的搅拌，浸泡效果才够理想。  往旧木桶里添加橡木片的方法是，应该把定量的木片装在细长的纱袋内。把细袋从泵酒孔加到木桶内，外面用线栓住。浸泡结束以后，揪着细线，能够把装橡木片的细袋拖出来。

微氧化作用下橡木片堪比橡木桶

以前我们都有一个印象，认为橡木片酿造的酒都是廉价酒，只有橡木桶酿造的酒才是***的酒，这是微氧化处理没有普遍实施的过时的观念。

主要是以前橡木片制作没有如今那么的精细和多样化，加上没有微氧化处理，放了橡木片总觉得木味过重，如今放入橡木片在不锈钢罐里，加上微氧，橡木味已经不是那么的浓烈，即使通过科学的实验，橡木桶和好的橡木片酿造的酒也几乎分辨不出差异了。如此一来，将来完全有可能橡木片取代橡木桶，这能大大的节约葡萄酒的成本和酒厂的场地，比如入橡木桶的酒可能增加一瓶酒20-60元的成本，而使用橡木片增加的成本一瓶酒可能就2-3元。