橡木桶的产地

美国橡木主要是阿尔巴栎（Quercus Alba），广泛分布在美国的 18 个州，以密苏里（Missouri）以及宾夕法尼亚州(Pennsylvania)为主，美国橡木密度高，通气孔少，在加工时可以直接锯开，成本比较低，价格大概在200-400美元/个左右。

(美国橡木桶的年轮纹理，>2mm)

在香气上，法国橡木桶可以为酒带来更多的烘烤，烟熏，香料等风味，而美国橡木中的香草，椰子，奶油等香气突出。这也是许多消费者用于区分两种橡木桶的主要线索。

进入葡萄酒的橡木物质

1.     水解单宁，是确定葡萄酒架的主要元素。特别是在酿造单一品种丹魄时，它能增加丹魄的结构感。

2.     橡木内酯，是指树脂类物质，如椰子气味，其具有柔化酒的作用。

3.     糖类物质，包括糖醛酸、半乳聚糖、多缩戊糖、戊聚糖。

4.     芳香醇，如辛香料和丁香酚。

5.     和通过烘烤来的香草、椰子气味。

6.     烟熏烤橡木桶带来气息，如烘烤咖啡、可可等。

波尔多橡木桶和勃艮第橡木桶到底有何区别？

我们都知道，橡木桶在酿酒中有着举足轻重的作用，它就像一位魔术师，可以为葡萄酒增添一些奇妙的风味，让它们变得更加迷人；但也有可能覆盖了葡萄酒中一些原本醇厚的香气，让它们变得平凡普通。在法国的两大产区——西南部的波尔多（Bordeaux）和中部的勃艮第（Burgundy），橡木桶都是酿酒中非常重要的一环。然而，当我们品味欣赏着两大产区的葡萄酒时，你是否会想到在背后“默默奉献”的橡木桶呢？而两大产区用的橡木桶到底有什么不一样呢？

用途的不同

由于波尔多桶容量更小，葡萄汁能更充分地接触橡木和外界的氧气，形成的风味也更集中。因此，酿酒师为了得到所要风格的葡萄酒，会有目的地选用不同的橡木桶。例如在波尔多产区内，酿酒师倾向于酿造酒体丰满，风味浓郁的葡萄酒，因此通常会选用波尔多桶。而与之相反，罗讷河谷（Rhone Valley）产区的酿酒师们敬畏自然，不饰，很少用到橡木桶熟成，而即使使用橡木桶，大多也是选用勃艮第桶。