橡木桶

如开头所言，橡木桶从来没有像现在这么受重视过。20世纪以前，橡木桶可以用来盛放任何东西，而今几乎成了葡萄酒的象征物。二者被牢牢绑定在一起，魔怔的时候桶越重被认为酒越好。

然而，伟大的酒和的橡木桶未必有什么必然联系。比如1945年是众所周知的波尔多大年，但那会儿刚结束，哪有什么新桶，就连瓶子都是东拼西凑的。

橡木桶对葡萄酒有什么影响

橡木桶让葡萄酒酒体更加厚重：

橡木含有一定的水解单宁，可与来自葡萄酒中的单宁相凝聚，使得酒体更加厚实。

让葡萄酒口感更加圆润：

橡木的特殊组织结构使得它在具有一定的防渗功能，也有一定的透气功能。葡萄酒装进橡木桶里酒液不会渗漏，也能允许一定的氧气进入到酒液里，让葡萄酒产生适度的氧化作用。轻微的氧化作用，可以加速葡萄酒的熟化进程，鞣花单宁，让葡萄酒的口感变得圆润顺口。

一种添加橡木片的葡萄酒酿制方法与流程

如何对木桶再利用旧成了人们关注的问题，在现有技术中，普遍采用刮去木桶内表面的方法来延长木桶的使用时间，其方法是刮去木桶内表面附着的色素和沉淀层，再重新烘烤，并根据使用情况确定其烘烤水平。这种方法虽然一定程度上能够将橡木桶再利用，但是仍然存在利用不充分、重新烘烤难度大、损耗率高的缺陷。