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橡木桶
橡木桶是一种储酒容器,人们在很早之前就已经开始使用了,其历史甚至可以追溯到远古时代,被视为一种艺术、身份和品位的象征。
橡木桶在陈酿葡萄酒的过程中,桶内的单宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质会溶解于葡萄酒中,这些物质可以使葡萄酒的颜色更为稳定、口感更为柔和、香味更为协调。
高密市新成橡木桶有限公司主要产品有橡木桶、橡木片、橡木烘烤板、木桶翻新、内胆工艺桶、橡木桶成套设备、旧桶翻新及成套设备等。高密市新成橡木桶有限公司为生产销售橡木桶,橡木烘烤板及橡木桶成套生产设备的公司,公司于2004年创建以来,一直专注于产品的研发与生产,公司拥有技术人员和高素质的制桶技师,***的产品和服务赢得了客户的信赖和尊重,也成就了公司的稳健发展。我们期待与客户一起成长并达成永续经营的目标。
橡木在烘烤时,会发生以下 3 种变化
(1)烘烤使得桶内壁形成一层木炭。这种木炭是一种的过滤剂,能和吸纳硫等有害的物质。一旦木头转变为木炭,其吸附和包裹化学化合物的有效表面积就大大增加。比如,1 克重的木炭的有效表面积为就 200 平方米。
(2)烘烤的热量同时会改变木炭下方的橡木。如果拆开木桶,我们可以清晰的看到一种纤薄却显著染有色泽的一层物质——“红层”。它是由木材中的糖类物质焦化而成的。
(3)烘烤会分解橡木中的木质素。木质素是一种存在于木头中的天然聚合物,可以增强木材的强度,这是因为它拥有强大而复杂的分子。
橡木桶与橡木片
即使橡木片和橡木桶是来自同样的木材,其功能也大为不同,橡木片虽然能为酒带来橡木味,但是却无法使酒均衡的得到橡木味,如果是使用225公升的橡木桶(葡萄酒行业认为这种容量是葡萄酒陈酿的容量),这种容量的橡木桶在酝酿酒的过程中,通过橡木桶壁的气孔能给予酒恰当的缓慢氧气,如同酒与桶在谈恋爱一般,使桶的风味缓慢地渗透到酒中,与酒缓慢地结合和演变。