一种添加橡木片的葡萄酒酿制方法与流程

原橡木桶仅在葡萄酒的贮存过程，葡萄酒仅与橡木桶内壁浸润，贮酒一定时间后即将橡木桶报废。造成橡木桶浪费严重，新方法将废旧的橡木桶去除内壁浸润木层(一般来说仅1-3毫米厚，而橡木桶桶壁整个厚度有10-15毫米)，采用特殊工艺处理，制成橡木片，将其使用于葡萄酒的酿制及贮存整个过程，使葡萄酒与橡木片接触充分浸渍，使橡木片中三类物质充分溶于葡萄酒；

一种添加橡木片的葡萄酒酿制方法与流程

在贮酒洞藏过程中加入橡木片取发酵配制好的有机葡萄新酒，置新购洗净灭菌后的橡木桶中，另取橡木片，用75％酒精浸泡30分钟后，沥干，按每公斤葡萄酒3g量(干品计)加入酒精浸泡后用细线穿串的的橡木片，悬挂于桶中，密封橡木桶，将贮酒并装入橡木片的橡木桶置海拨2050m的高原洞藏中(其高原洞藏贮存葡萄酒方法已申请国家发明***，已受理)，在恒温(10-15℃)、恒湿(70％)、无噪声下贮藏1.5年以上。取出，装瓶即可。

风干与烘干的区别

一般在做桶前，木材必须要去掉湿气和某些杂质。人工烘干的木材容易返潮，如果弄弯，容易裂开，就是表面不裂开，微小的缝隙还是存在的，细菌和霉菌便生长起来了。自然风干的木头，会均匀的收缩，也不会翘棱。

烘干是烤炉虽然从木中抽掉了水份，但抑制了帮助木材生化演变的自然过程。而木材在自然风干中会去掉苦涩、辛辣和草味的特征。但在烤炉里，木头甜美芬芳的酵素会被。