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橡木桶
橡木桶是一种储酒容器,人们在很早之前就已经开始使用了,其历史甚至可以追溯到远古时代,被视为一种艺术、身份和品位的象征。
橡木桶在陈酿葡萄酒的过程中,桶内的单宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质会溶解于葡萄酒中,这些物质可以使葡萄酒的颜色更为稳定、口感更为柔和、香味更为协调。
高密市新成橡木桶有限公司主要产品有橡木桶、橡木片、橡木烘烤板、木桶翻新、内胆工艺桶、橡木桶成套设备、旧桶翻新及成套设备等。高密市新成橡木桶有限公司为生产销售橡木桶,橡木烘烤板及橡木桶成套生产设备的公司,公司于2004年创建以来,一直专注于产品的研发与生产,公司拥有技术人员和高素质的制桶技师,***的产品和服务赢得了客户的信赖和尊重,也成就了公司的稳健发展。我们期待与客户一起成长并达成永续经营的目标。
橡木桶的新旧程度
新桶:酒体较厚实、较耐放,来自桶味的单宁或风味较明显
旧桶:酒体较纤细,来自桶味的单宁或风味较清淡
越新的橡木桶对葡萄酒风味的影响越明显,越旧的橡木桶对葡萄酒风味的影响越小。这就类似我们在冲茶时,一撮茶叶冲泡次数越多,茶味越淡。橡木桶在使用四、五次之后,能够赋予葡萄酒的风味就微乎其微了。许多葡萄酒在酿制时,使用一定比例的新、旧橡木桶,比如三分之一的葡萄酒在新橡木桶中熟成,三分之二的葡萄酒在旧橡木桶中熟成,然后将二者进行调配。这样做的目的是增加葡萄酒的风味和复杂度,同时控制酿酒成本。
自制葡萄酒添加橡木片有什么好处?
自制葡萄酒过程中添加橡木片,对葡萄酒香气产生,酒体稳定性,口感等方面有好处:
1.提升葡萄酒香气。
“闻”是葡萄酒品鉴过程中的重要一步,葡萄酒的香气能反应葡萄酒的质量。通过添加橡木片,可以让葡萄酒含有:橡木,青木,椰子,丁香花,香草,辛香,皮革,药草,烤面包,苦杏酒,,烟熏等至少12种香味。
2.增加葡萄酒的稳定性。
通过加入橡木片,可以让葡萄酒更加稳定,对长时间保持葡萄酒,防止葡萄酒病变,维持葡萄酒中各物质的平衡值,降低葡萄酒出现浑浊度都有很大的帮助。
3.让葡萄酒口感更加舒适。
加入橡木片的葡萄酒,口味会更加。喝起来葡萄酒更加醇厚,口感更加柔和,单宁味道不再那么突出,喝起来不再那么生硬。
橡木片的用量跟侵泡时间和橡木片的颗粒大小有关。一般来讲,侵泡橡木片的时间越长,颗粒越小,使用的橡木片越小。道理很简单,接触的机会更多了。橡木片的用量为:1-4g/L。或者以10斤葡萄添加10可橡木片计算。