橡木片的选择

 如何选择橡木片  橡木片的产地不一样，尺码大小不一样，烘烤程度不一样，使厂家在使用橡木片时，有了很大的选择余地。应该如何选择橡木片呢？ 

国产的橡木桶和橡木片。我国长白山的橡木口味间于法国橡木和美国橡木之间，但是由于我国橡树的树龄大多不足60年，而用于酿酒的树龄是100年以上，很多生产厂商在原料上以次充好，影响了产品质量，所以在选择国产橡木桶和橡木片方面应该严格考察原木的树龄，谨慎对待。

自制葡萄酒添加橡木片有什么好处？

   橡木片的添加时间可以是在发酵时，或者第二次发酵（苹乳发酵），或者陈酿期间加入。各个阶段加入对于葡萄酒对橡木香味的吸收影响不大。

   用于酿酒的橡木片需要经过专门的工业方面处理：一般2年以上的风干，然后200°-240°的温度烘烤而成。我们直接从树上弄几片橡木片的方法，不可取。

不同的橡木片制作方法，制作原料，会产生不同的香气，一般法国和美国的项目产生的香气比较浓郁，明显，霸道，豪放。而国产的比较清雅，低调，内敛。

重度烘烤橡木片的使用方法以及使用时间和用量

橡木片的优势：

减少了橡木桶的储存容量需求

相当低的陈酿陈本

易于小试

易于用于香槟酿造

易于开发多香气风格产品

易于通过筛选橡木类型、用量、浸泡时间、重复次数和溶氧量来实现感官质量的平衡

葡萄酒在发酵时或发酵后加入橡木颗粒，对葡萄酒感官质量的影响，主要表现在以下几个方面