木桶种类：雪利桶

（1）雪利桶（Sherry Cask）

雪利桶顾名思义，就是盛装过雪利酒的木桶。它构成了陈酿威士忌所用旧木桶的一大来源。通常，贮藏雪利酒的木桶由欧洲橡木制成，木桶中保留了之前所装雪利酒的风味。具体的风味根据所盛装雪利酒种类的不同而各不一样，如干辣的菲诺雪利（Fino Sherry）、坚果味重的欧罗索雪利（Oloroso）、甜美浓郁的佩德罗-希梅内雪利（Pedre-Ximenez）等。

种添加橡木片的葡萄酒酿制方法与流程

在葡萄酒的漫长历史中，橡木桶的作用日益被人们认识和重视。历，橡木桶主要用来储藏和运输货物，今天，橡木桶几乎全部用于陈酿葡萄酒和白兰地。葡萄酒都是采用橡木桶酿造的，酿造过程中，在葡萄酒和橡木桶之间会发生一些化学变化，使葡萄酒的风味更复杂，质量更优异。

但是，就目前看来，原橡木桶仅用于贮藏葡萄酒环节的方法存在一些缺陷:在贮藏葡萄酒环节使用橡木桶，虽然能使橡木桶中单宁、树脂及糖类、木质素芳香成分三类物质溶于葡萄酒中，但仅在桶内层1-3mm木层中的三类物质溶于葡萄酒中，且贮酒后橡木桶即被废弃，造成大量未浸渍橡木浪费，由于橡木桶需80年树龄橡树制作，破坏了珍贵橡树植物资源，影响和破坏了生态环境。

橡木片的使用方法

橡木片散加到葡萄酒中。橡木片会在酒中沉淀在容器下面，或把橡木片装在不锈钢网做的筐笼里，浸泡到葡萄酒，这种加法定期的搅拌。

橡木制片对葡萄酒的作用

1、使葡萄酒的香气饱和浓郁、

2、使葡萄酒的果香和木香相得益彰

3、使葡萄酒的口感醇厚丰富、回味悠长

4、使葡萄酒的色泽晶莹缇透、深邃丰满

5、使陈年过的葡萄酒芬芳得以释