橡木桶的产地

美国橡木主要是阿尔巴栎（Quercus Alba），广泛分布在美国的 18 个州，以密苏里（Missouri）以及宾夕法尼亚州(Pennsylvania)为主，美国橡木密度高，通气孔少，在加工时可以直接锯开，成本比较低，价格大概在200-400美元/个左右。

(美国橡木桶的年轮纹理，>2mm)

在香气上，法国橡木桶可以为酒带来更多的烘烤，烟熏，香料等风味，而美国橡木中的香草，椰子，奶油等香气突出。这也是许多消费者用于区分两种橡木桶的主要线索。

你以为橡木桶只有这一种吗？

酿酒桶是特定规格和形状的木桶，通常很多人认为酿酒桶只有许多酒标上注明的‘barrel’这一种。但其实酿酒桶还是有很多种类的，不同的酒其实是在不同种类的木桶里陈酿的。事实上，许多桶从罗马时代就已经被广泛使用，人们很早就用桶来储藏和运输货物，这些桶通常由白橡木制成，人们把许多货物放于其中，从一颗小小的螺丝钉到令人沉迷的酒，桶是兼收并蓄的。

作为方便运输的桶，如今越来越多的人更注重桶对葡萄酒，啤酒和烈酒陈酿过程中产生的味道的功效，因为如果只是单纯地运输，人们有了更多的选择，诸如金属桶，塑料桶。

橡木片

一、如何选择橡木片

橡木片的产地不一样，尺码大小不一样，烘烤程度不一样，使厂家在使用橡木片时，有了很大的选择余地。应该如何选择橡木片呢？

1、要根据酒的风格特点选择适宜的橡木片。如果需要酒的橡木香浓馥粗放，可选择进口的橡木片；如果需要酒的橡木香清幽细腻，则应选择国产的橡木片。

2、不同的酒种要选择不同的橡木片。贮藏白兰地的橡木桶板要重烤，贮藏葡萄酒的橡木桶板，要求中烤和轻烤。在选择橡木片时，也应该参考此项。如果选择的橡木片用于白兰地酿造，则应选择重烤的橡木片，重烤的木片色香味较艳。用于干红葡萄酒和干白葡萄酒的橡木片也应该区别对待。一般说来干红葡萄酒色香味较艳，应选择偏重烤的橡木片；干白葡萄酒的风格清爽明快，应选择偏轻烤的橡木片。

3、葡萄酒酿造的不同工艺时期，使用的橡木片应该是不一样的。如干红葡萄酒贮藏时期添加的橡木片，应该选择尺码偏大的木片。因为葡萄酒贮藏的时间长，即使较大的木片，在几个月的浸泡时间里，也能把木片中的有效成份浸提出来。红葡萄酒发酵时添加的橡木片，应该选择尺码的橡木片或橡木粉。因红葡萄酒的发酵时间很短，只有一星期左右。木片越细，与酒接触的表面积越大，浸提速度越快。

4、根据葡萄酒中存在的问题，对症下药地选择橡木片。有的葡萄酒口味不洁净，有轻微的异杂味，选择重烤的橡木片加到酒里，能吸附异杂味，使不正的口味得到校正。有的葡萄酒酒体瘦弱，口味平淡，添加小尺码的橡木片，二星期以后，就能使酒变得丰满肥硕。

5、根据企业的经济条件。对有***经济实力的企业来说，选择进口的橡木桶和橡木片，既能装璜门面，显示实力，又能酿造出质量很好的葡萄酒和白兰地，这是无议的。对于经济实力差一些的企业，单纯考虑应用效果，选择国产的橡木桶和橡木片，经济、实惠，同样也能酿造出质量的葡萄酒和白兰地。