起订量
≥1
库存
999
- 图文详情
- 产品属性
橡木桶与葡萄酒的亲密关系
来自橡木桶的香味和单宁:橡木桶除了提供葡萄酒一个适度的氧化环境外,橡木桶原本内含的香味也会融入葡萄酒中。除了木头味之外,一句木桶熏烤的程度,可为葡萄酒带来奶油、香草、烤面包、烤杏仁、烟味和丁香等香味。橡木的香味并非葡萄酒原有的天然原味,只是使酒香更丰富的陪衬香味、不应喧宾夺主,掩盖葡萄酒原有的自然香气。
橡木亦含有单宁,而且通常粗糙、收敛性强,融入酒中会让酒变得很涩,难以入口。所以制造过程中,橡木快必须经长时间(三年以上)的天然干燥,让单宁稍微柔化而不至于影响酒的品质。
橡木桶对葡萄酒有什么影响
橡木桶让葡萄酒酒体更加厚重:
橡木含有一定的水解单宁,可与来自葡萄酒中的单宁相凝聚,使得酒体更加厚实。
让葡萄酒口感更加圆润:
橡木的特殊组织结构使得它在具有一定的防渗功能,也有一定的透气功能。葡萄酒装进橡木桶里酒液不会渗漏,也能允许一定的氧气进入到酒液里,让葡萄酒产生适度的氧化作用。轻微的氧化作用,可以加速葡萄酒的熟化进程,鞣花单宁,让葡萄酒的口感变得圆润顺口。
风干与烘干的区别
风干的时候在木板材上要浇水,木头黑水流出来,冬季和秋季干,要淋水才好风干。一般来说,风干好橡木的板材需要三年。
橡木的材质
一般来说越老的橡木树做桶越好,一般做橡木桶的树都要在50岁以上。此外树木长的慢的地方木材中出现对酒有益的物质越多。
一棵橡木树中,木心比靠树皮的橡木要好,香气物质多,木心做橡木桶多,外面的木头做地板的多。