蒸汽消毒法能使细菌体内的蛋白质凝固变性，这种方法简便、经济、实用，凡能煮沸的玻璃、搪瓷器皿、食具、衣服都可以用这种方法。消毒时，将物品浸没在水中，盖好盖子，煮沸5~10分钟（有疾病流行时，可煮沸30分钟）便可达到消毒目的。一些不能放到水中煮沸的物品，可以包好放到蒸笼中或压力锅里，用蒸汽消毒液能杀灭一般的细菌。

液体受热受压后由液态变为汽态的形式。通俗点说蒸汽就是液体(液态物质)蒸发或沸腾后所产生(成为)的气体(汽态物质)。

煮沸消毒需要10分钟；蒸汽消毒保持15分钟；红外线消毒需要十分钟以上。

餐饮具物理消毒方式：

物理消毒程序：除残渣→洗涤（热碱水浸泡或洗涤剂洗刷）→清水冲→消毒。

1、煮沸消毒：将洗涤好的餐饮具放入100℃的水中煮沸10分钟；

2、蒸汽消毒：将洗涤好的餐饮具放入蒸汽柜内，温度100度保持15分钟以上；

3、红外线消毒：将洗涤好的餐具放入消毒柜内，温度保持120度10分钟以上。

整机(内胆和箱体)全部采用304不锈钢和塑料合金材料制作，12年使用寿命设计，历久如新，厚重牢固，***。

的定向定位层架设计，存放量大、空间全部利用，精巧便捷实用。可以对号入座存放饭碗、菜碗(直径25公分)、碟子、筷子、汤匙、汤勺、酒杯、茶杯、婴儿奶瓶、菜刀、沾板(32x40cm)、锅铲、牙刷、毛巾、口杯等15种家庭生活用品及餐具各10个以内。