排酸后，冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，汁液流失少，口感滑腻，味道鲜嫩。此外，冷鲜肉从原料检疫、屠宰、分割、运输、销售都处于严格监控下，产品一直保持在0-4℃的低温下，多数微生物受到抑制，更加安全卫生，能有效防止污染。冷冻肉即冻成冰块的肉，是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。进口冻品指的就是冷冻肉。

猪肉百科

　猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

　　《本草备要》指出，“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生律液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。”

　　《随息居饮食谱》指出，猪肉“补液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴”。

为什么那么多人爱吃五花肉?

为什么那么多人爱吃五花肉？

五花肉也称作三层肉 肋条肉，好的五花肉漂亮得似裙边：一层肥一层瘦。甚至还有一个词专门形容它那时是大家经常说的你看这肉五花三层的这说的就是五花肉。同时五花肉说起脂肪量，大概除了板油，也是没有旁的什么敢在一块五花肉面前称老大了。

五花肥厚，所以极为适合切成薄片或者小块，肥腻点到为止，过则不及。名声醉响的就是被苏东坡捧红的“东坡肉”。黄州的苏轼为了给“贵人不肯吃，贫人不解煮”一记响亮的巴掌，特意创造了这道餐桌常青菜。“慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”长时间的炖煮逼出五花肉的油脂，使其肥而不腻，渗出的油星又浸润整块肉身，酥软异常，即便是八十老妪都能毫不费力地吃完一块。