猪肉饮食宜忌

猪肉饮食宜忌 1.体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有、、高者忌食肥肉；凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。 2.食用猪肉后忌饮用大量茶水，因为这样不但容易造成，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。 3.服药和脂药时不宜多食。 4.烧焦的猪肉不要吃。 猪肉营养小知识 1.猪肉的蛋白质蛋白质属蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。 2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。 3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

在现代冻结、贮藏和解冻技术条件下，既然冻肉的质量和冷鲜肉没有显著差异，那么其营养和安全性也是毫无问题的。在加工和贮藏方式上，如果没有充分冷却就冻结，以及冻结和贮藏温度过高（例如冻结没有达到-38℃及以下，贮藏肉温没有达到-15℃及以下），或肉块过大导致冻结时间过长，也没有很好的包装保护方式等，肉中的水分就会发生一定的迁移，肌红蛋白会发生氧化，肌肉细胞会破损，导致肉质变硬，甚至会出现表面或局部老化干枯，肉体表面颜色变褐，甚至在贮藏时间太长后呈现所谓的“肉”现象，解冻时出现肉色褐化、肉汁流失、风味减弱等，甚至导致质量下降。

新鲜猪肉一般弹性都比较好

新鲜猪肉一般弹性都比较好，用手摁压可以回弹，而如果是冷冻过的猪肉，因为解冻会自然脱水，之后摁压时就直接塌下去，很慢回弹或者直接不回弹；气味不同。新鲜的猪肉一般都有一股猪腥味，即使切很小一块，凑到鼻前也能闻到，而冷冻猪肉一般都需要进行排酸处理，之后再急速冷冻，所以解冻后一般腥味是很淡的，甚至没有腥味；新鲜猪肉买回家一般炒出来都比较软嫩多汁，嚼着有弹性且不塞牙，而冷冻猪肉一般买回家解冻后肉质发散，切出来很软无弹性，炒出来比较容易老，吃着干柴易塞牙。

现代科学让你了解猪肉的好处

猪又名豕、豚。由于其喂养简单，且具有少骨、少筋、多肉的特点，是经常食用的肉类

在各个年龄段的医生看来，“猪用得较多，但肉不宜多吃，这会使人发胖，而且是由于没有遮盖肌肉造成的。”“有肉就没有肉。”“用肉，就是救火补水。”。用肉盖住胃又热又湿。热可生痰。痰能生气而不倒。所以，阴虚血虚的多吃猪肉是不好的。不过，据报道，日本琉球大学的一位发现，如果猪肉烹调得当，也可以成为“”。调查结果显示，某个地方80岁超过的老年人几乎每天都吃猪肉，主要是因为烹调方法不同，而且猪肉烹调时间很长。先将猪肉煮两三个小时，然后加入海带或萝卜，再煮一个小时煲汤。据分析，经过长时间的炖煮，脂肪会减少百分之30-50，不饱和脂肪酸会增加，胆固醇含量也会大大降低。猪肉虽然是日常食品，但健康人和疾病患者都可以食用，但食用过多容易引起肠胃胀满或腹胀腹泻。对于肥肉和猪油，或偏瘫（）者和肠胃虚证、脂肪体虚证、痰湿过重者，以及夜间不能进食者，应注意或少吃。一般来说，是猪受肉精。

在相同重量之下，猪肉之中维生素B1含量是牛肉的4倍超过，是羊肉和鸡肉的5倍超过。维生素B1与神经系统功能密切相关，能改善产后状，消除人体疲劳。