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肉类屠宰场来电垂询「广华」
来源:2592作者:2022/8/23 0:19:00








猪身上哪块肉?_健康频道

猪身上哪块肉?1、猪里脊里脊肉,是猪身上嫩的部位,被好好保护在猪身体里面。同时也可以说是猪身上稀少的肉。无论切、剁、炒、炸都可以轻松驾驭,还特别好吃。2、后腿肉后腿肉的脂肪比较少,有肉筋,中间还有一块腱子肉,是很多人都喜欢吃的部位。因为猪后腿活动量相对较大,所以肉质有弹性,适合多种制作方法。3、前腿肉猪前腿的活动量相对比较少,脂肪含量就会相对多一点,一般常用来调成饺子馅或者煮炖、卤着吃。4、梅花肉梅花肉主要长于猪脖子的上方,也就是我们常说的肩胛肉,这个位置的肉可以说是猪身上口感的一块肉了。5、猪五花五花肉其实就是猪腹部的那块肉,肥瘦相间且分布均匀。虽然脂肪含量较高,但是做法多样,可以用来做红烧肉、扣肉或者回锅肉等,且道道美味。



买猪肉时,选厚膘还是薄膘?在农村有这样一句老话

买猪肉时,选厚膘还是薄膘?

在农村有这样一句老话“买肉要买三指膘”,意思就是买肉时,要选择膘厚一点的,现在市面上的猪肉一般分为一指膘、二指膘、三指膘和四指膘,一般来说,膘越厚的猪肉越好,因为膘越厚、饲养的时间也就越长。现在市场上看到的猪肉大多都是一指膘、二指膘,这种猪肉大多都是“速成猪”,半年左右就能出圈;真正的厚膘猪肉,要养一年半左右。

如何辨别新鲜的猪肉?

新鲜的猪肉颜色为鲜红色或者粉红色,看起来非常有光泽;反之,颜色发深、黯淡无光的猪肉则不新鲜。

用手去摸猪肉,新鲜的猪肉会有一点点沾手的感觉;不新鲜的猪肉摸起来会有比较重的油腻感。

关于猪肉的一些知识,你都了解了吗?



猪肉和什么不能一起吃?

猪肉和什么不能一起吃

1、大豆

  从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。

  它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。

  故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

2、香菜

芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。

  芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。

  一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。


几种猪肉的感官鉴别新鲜肉

几种猪肉的感官鉴别 新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微于或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即 恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味。 不太新鲜的肉:脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差,稍有氨味或酸味。 变质肉:脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿,肌肉暗红,切面湿润,弹性基本消失,有气味散出、冬季气温低,咱不到气味,通过加热烧烙或煮沸,变质的气味就会散发出来。


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