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来源:2592作者:2022/9/8 0:00:00








猪肉的蛋白质含量和脂肪含量是此消彼长的

选材正确、烹调正确、搭配合理,那么猪肉不仅是一种营养价值很好的食材,而且可以对营养膳食做出不小的贡献。

先说说猪肉中的蛋白质。

认为猪肉蛋白质少,是说某些部位含量低一些,并不是所有猪瘦肉含量都低。

肉类的蛋白质含量和脂肪含量是此消彼长的。一块肉里,脂肪多了,蛋白质必然就会低。反之脂肪少了,蛋白质含量一定低不了。

里脊、通脊等纯瘦猪肉的蛋白质含量可以达到 20%,和牛肉、鸡肉同一水平。去皮腿肉的蛋白质含量也能达到 18% 以上。但是,五花肉的蛋白质含量仅有 10% 左右,因为肥肉比例太大了,甚至瘦肉纤维的缝里都堆积了脂肪。




教你识别注水肉注水猪肉

教你识别注水肉

注水猪肉识别起来非常简单,在买肉的时候消费者不妨准备一张纸巾,在肉上擦拭一下,如果纸巾上沾的是油,则表示这块肉很正常,但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。

注水猪肉通常水分非常大,肉内的水会不断渗出,如果看见小贩不停地擦柜台上的肉,那这块肉也很可能是注水的。

从颜色上判别也非常容易,正常肉的颜色是鲜红的,可是注水肉的颜色发白,看起来很干净,连血丝和褶皱都没有。实在看不出来的情况下就让小贩从中间切一刀,切割处水分充足的则可能是注水的。

此外,注水猪肉没弹性,摸上去也没有黏性。


猪肉的知识_宠物频道

有关猪肉的知识1.在肉铺中往往有上肉,中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,不要购买,而颜色旱淡红色者。肉质较柔软,品质也较优良。2.猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”,猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。3.生猪肉一日粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两谝,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。



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