天津市广华肉类食品有限公司是天津市******生猪屠宰厂，成立于2008年10月17日，位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，是天津市***生猪屠宰企业，中国新系统追溯放心肉***单位。主要经营生猪屠宰、购销；猪肉批发零售。

卤水大肠原料猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许。做法

1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，***，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。

2、锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。

3、将然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时.卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准）。卤肠熟度不够，咬嚼不动；3、热锅，把油烧热，放入花椒、蒜瓣、姜片、青椒圈、红椒圈爆香。熟得太烂，则成豆腐渣似的，没有吃头。肠卤好后，捞出晾凉，切片装盘食用。

丰富的铁

动物内脏富含铁、锌、硒等多种矿物质，尤其是铁。且铁的存在形式是利于人体吸收的血红素铁。对于缺铁不占少数的我国广大居民来说，动物内脏是补充铁的很好的食物来源。

懂一点营养的人都知道，吃深红色的动物内脏，比如内脏，可以帮助缺铁的人补铁，因为内脏那紫红色的颜色，是“血红素”所带来的。“血红素”正是内脏、肌肉和血液呈现红色的原因，它的分子中含有铁元素。内脏的颜色深浓，是因为它所含的血红素比肉类中的铁含量更高，其中的铁元素吸收利用率非常高。这也正是“猪肝养气”之类民间说法的道理所在。其实只要将大肠清洗干净，充分加热后可以把微生物消灭，放心吃就是了。

处理猪心的小妙招

新鲜的猪心破成四块，用盐和面粉搓洗去腥，冲洗干净后，放入黄酒、花椒泡制几个小时，猪心的腥味就已经被去除干净了。

【***提醒】舌苔黄腻，属于痰热扰心引起的睡不着心悸，不适合用这个药膳进行调理。另外制作猪心丹参黄芪汤的时候，不能用铁锅炖煮，以免锅中的铁离子改变中药的效果。

猪 肝

猪肝性苦甘、微温，能养血明目，因此对夜盲症、花眼症的患者来说，适当吃猪肝可以缓解眼部疲劳，保护眼睛。