骨头火锅的制作流程

[牛骨头的加工处理]

1.化冻:

用锯骨机切成15mm的薄片,自然解冻。夏天尽量放保鲜柜解冻(不能用流水强行解冻)，解冻后放入大钢桶，用凉水泡2小时，中途要换3次水。

2.水:

冷水下锅上火将牛骨氽透，边氽水边打出血末，然后放在另外-个开水桶里,水开后60分钟.后停火，静置等汤澄清撇去牛油盖，泡4-5小时待温度降到30-40度后打入大周转箱， 盖纱布凉透(夏天用电扇快速吹凉)后放入冰箱加盖保鲜。

3、炖头:

一-次炖4件(40斤/件)共160斤,炖50分钟(冬天60分钟)。实际炖的量根据店里的经营情况而定，水要多放炖完后留汤做原汤兑锅用，也可以单独用些骨头专[炖制(在汤不够用的情况下，但这样成本会高)。

4、调料:

香料粉150克，胡椒粒15克，白酒3克,盐(一 件40斤放38克盐,盐-般可先不放) 38克X4,花椒30克，干辣椒50克，甘蔗3节，苹果2个切片,姜150克，大葱6根，一定要加精品牛油5斤炖。

加盟骨来香的须知-加盟方

一、合同履行

01.提供店铺相关的有效证件(如房产证、租房合同) .

02.房屋租赁合同提供店面原始平面图。确定装修面积，

03.依照合同约定缴齐加盟费。

二、门店装修

01. .配合选址人员进行测量，为装修设计提供方便

02.参与平面图布置，并签字确认。

03.在装修期间，配合当地部门]办手续(如城i管、I商、卫生)

04.派上人员到总部指i定的店面进行技术培训和管理培训一周

三、业前验收

01装修验收并签字确认

02.设备设施器皿等验收，并签字确认

03.物料、物品验收(如电磁炉、调料包、牛肉)

骨来香加盟条件

你我同心，天天进金，所以一个好的合作伙伴很重要，若和本公司合作需具备以下基本条件，以便权衡

1.具有良好的社会品德,无不良嗜好。

2具有合法资格的法人，若合法经营。必须其中有一个为大股东， 并且具有领导能力。

3.熟悉当地市场环境和消费需求，有一定的经济基础， 不能想到今天种子明天结果的急迫赚钱成功的心态。

4必须具备服从总部机构管理、积极配合总部的市场运作及监督。

产品优势

A:卤味牛肉:鲜香入味、过齿留香、四季皆宜。

B:适应人群广泛:老人、小孩、孕妇皆可食之。

C:统-采购，统-配送，去掉中间环节，让采购成本更低，产品质量更稳定。